La frittata di spaghetti è una ricetta di recupero facile e gustosa. Antispreco ed economica ci permette di portare in tavola un primo piatto completo e delizioso, con pochissimi ingredienti.
Ho deciso di trasformare la classica frittata di spaghetti in piccole frittatine di pasta al pomodoro, da cuocere al forno e da arricchire e personalizzare con quello che la nostra dispensa ci offre.
Una ricetta da dispensa quindi, super economica e furba, che può trasformarsi di volta in volta: dai dadini di prosciutto al formaggio grattugiato, dalla verdura di stagione alla mozzarella aggiunta a freddo.
Ma veniamo alla ricetta delle mie frittatine di pasta al forno.
ingredienti per 2 persone (4 piccole frittate di spaghetti al pomodoro)
COSA
- 200 g di spaghetti
- 2 uova
- 150 g di passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- origano secco qb
- sale e pepe qb
COME PREPARARE LA FRITTATA DI SPAGHETTI AL SUGO
Per prima cosa ho lessato gli spaghetti in abbondante acqua salata in ebollizione seguendo il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo ho preparato il sugo di pomodoro, soffriggendo 1 cucchiaio di olio con l’aglio schiacciato, unendo la passata di pomodoro, l’origano e aggiustando di sale e di pepe. Ho lasciato insaporire per 10 minuti, quindi ho unito gli spaghetti, scolati, ho mescolato, spento la fiamma e fatto intiepidire.
Intanto ho acceso il forno a 200° e ho uno 4 piccole teglie (come queste*) con i 4 cucchiai di olio rimasti. Una volta intiepidita, ho versato sulla pasta le 2 uova precedentemente sbattute, ho mescolato e diviso gli spaghetti conditi nelle 4 teglie.
COME CUOCERE LA FRITTATA DI PASTA AL FORNO
Sebbene si possa friggere in padella ho preferito preparare le mie frittate di spaghetti al forno, cuocendo a 200° per 10/15 minuti, fino ad ottenere le punte croccanti e abbrustolite.
Ho servito al naturale, con qualche fogliolina di origano fresco, ma saranno perfette con formaggio grattugiato, Parmigiano Reggiano, Grana Padano o pecorino romano, con del formaggio filante aggiunto in cottura come scamorza o provola, con dadini di prosciutto o petali a crudo, con verdura di stagione come nastri di asparagi o pisellini lessati.
L’unico limite? La vostra fantasia!
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