Iniziate a pelare le patate, quindi lavatele e tamponatele con della carta assorbente.
Successivamente tagliatele a rondelle sottilissime.
Rivestite di carta forno una teglia da forno e mettete al centro un filo d’olio, formando la sagoma lunga del pesce.
Posizionate sull’olio metà quantitativo delle patate e su queste le erbe aromatiche, sale, pepe ed filo d’olio.
Dopo aver pulito ed eviscerato l’orata (qui troverete la guida dettagliata) eliminate anche la pelle lasciando testa e coda.
Adagiate ora il pesce sulle patate e ricopritelo con le restanti, un po’ d’olio, sale, pepe e prezzemolo.
Cuocete in forno a 180 °C per 20 minuti.
La vostra orata in crosta di patate è pronta per essere portata in tavola.