Cappellacci al Cacao con Zucca e Ricotta

di Eleonora Masella

cappellacci al cacao con zucca e ricotta

Cappellacci al Cacao con Zucca e Ricotta

Ingredienti

per 4 persone (circa 50 pezzi).

Pasta all’uovo al cacao.
320 g farina 00.
30 g cacao amaro.
4 Uova.
1 cucchiaio di olio di semi.
1 pizzico di sale.
Per il ripieno.
300 g zucca già cotta al forno.
200 g ricotta di pecora.
100 g parmigiano.
Noce moscata.
Pepe

Procedimento

Per la pasta all’uovo

Mettere sulla spianatoia la farina con il cacao setacciati formando una fontana. Al centro mettere le uova, l’olio e il sale. Mescolare fino a formare un panetto liscio ed omogeneo, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Per il ripieno

Mettere la zucca mondata nel forno e cuocerla. Tritarla e raccogliere la purea in una ciotola. Aggiungere la ricotta, il parmigiano, il pepe, la noce moscata ed aggiustare di sale. Prendere la sfoglia e tirarla sottilmente per poi tagliarla in quadrati di 7cm per lato. Disporre al centro una noce di ripieno e formare i classici cappelletti chiudendo prima a triangolo e poi avvicinando i due lembi estremi in modo da formare il classico cappelletto.

Una volta terminati i cappelletti si possono congelare all’occorrenza o utilizzare da freschi. Lessare i cappellacci in acqua bollente e salata. Una volta cotti i cappellacci scolarli e ripassarli in una padella con burro (il burro deve spumeggiare).

Segui Fornelli d’Italia anche sulla pagina facebook https://www.facebook.com/fornelliditalia.it/

No comments

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *