Crostata frangipane, come fare un capolavoro

di Mario Di Galbo

crostata

Crostata frangipane

(per due stampi)

Ingredienti

Gr 500 pasta frolla
Per la massa montata
gr 250 burro
gr 250 zucchero a Velo
n. 5 uova
gr 100 farina 00
gr 250 farina di mandorle
scorza di arancia grattugiata

Preparazione

Montare burro con lo zucchero ed incorporare gradualmente le uova. Versare la farina di mandorle ; aggiungere la farina 00 e a mano senza smontare, amalgamare per bene ed aggiungendo anche la scorza di arancia grattugiata.

Versare il composto nella teglia foderata di pasta frolla precedentemente spalmata di marmellata di albicocche; coprire con le mandorle o noci e cuocere al forno per almeno 35 minuti a 180 ° C.