La Pasqua del 2026 si preannuncia come un’esperienza unica, un vero e proprio viaggio tra i sapori stagionali, dove la cucina si fa portavoce della rinascita della natura. Questo è il concetto centrale del progetto “Cantico di Primavera”, ideato dallo chef Alessandro Borghese. Tra Milano e Venezia, il suo obiettivo è quello di valorizzare i profumi, i colori e le materie prime tipiche di questo periodo dell’anno.
Presso il ristorante AB – Il lusso della semplicità, situato in Viale Belisario 3 a Milano, la proposta per la Pasqua si inserisce in una visione gastronomica in continua evoluzione. Qui, la cucina riflette un costante rinnovamento, seguendo i cicli della natura e offrendo un’esperienza che punta su equilibrio e identità gastronomica. Il ristorante aprirà le sue porte domenica 5 aprile, accogliendo gli ospiti sia a pranzo che a cena, mentre lunedì 6 aprile sarà aperto solo per la cena.
I nuovi piatti tra Milano e Venezia
Il cuore dell’offerta pasquale è rappresentato da due creazioni inedite, pensate per esaltare gli ingredienti primaverili attraverso combinazioni innovative. A Milano, dal 3 al 7 aprile, sarà possibile gustare “Risveglio di Primavera”, un piatto che combina asparago verde tornito, salsa allo zafferano e aglio orsino, chutney di nespole, uovo in camicia, scaglie di nocciole, bottarga di muggine e olio al cipollotto. Questa composizione è studiata per offrire contrasti e armonie, regalando un’esperienza gustativa ricca e stratificata.
A Venezia, nel ristorante situato a Ca’ Vendramin Calergi, si potrà assaporare “Spring Affair”, disponibile dal 3 al 6 aprile, escluso dal menu degustazione. Qui, l’agnello alla brace si presenta come protagonista, accompagnato da asparago bianco e fragole, il tutto arricchito da una salsa “XO” di laguna, piadina di pancia di agnello, verdure fermentate e rafano. Questo piatto rappresenta un equilibrio perfetto tra note dolci, acide e affumicate, interpretando così la stagione.
Entrambe le proposte si inseriscono in un racconto ispirato al Cantico delle Creature, in occasione dell’ottocentesimo anniversario della sua creazione, traducendo in chiave gastronomica il tema della rinascita della natura.
Atmosfera, filosofia e dettagli dell’offerta
L’esperienza nei ristoranti AB va oltre la semplice degustazione dei piatti. L’atmosfera e l’impiattamento giocano un ruolo fondamentale nel creare un percorso sensoriale completo, caratterizzato da dettagli floreali, tonalità delicate e profumi freschi che accompagnano ogni portata.
La filosofia dello chef Alessandro Borghese si manifesta nella sua abilità di reinterpretare la tradizione con un approccio contemporaneo, mantenendo sempre al centro l’importanza della materia prima. La Pasqua si trasforma così in un’opportunità per vivere un momento conviviale che unisce ricerca culinaria e stagionalità.
Per ulteriori informazioni e prenotazioni, è possibile contattare il numero 02 84040993 oppure inviare un’email a reservation@alessandroborghese.com.