AB Mauri protagonista a Sigep World 2025: eventi imperdibili da non perdere

AB Mauri protagonista a Sigep World 2025: eventi imperdibili da non perdere - Fornelliditalia.it

AB Mauri, leader nella produzione di lieviti e ingredienti per panificazione, pizzerie e pasticcerie, è pronto a sorprendere il pubblico al Sigep World dal 18 al 22 gennaio 2025 a Rimini. Questo evento annuale rappresenta un punto di incontro per professionisti e appassionati della cucina, ed AB Mauri avrà un ruolo centrale, presentando un programma ricco di showcooking, eventi e masterclass dedicate all’eccellenza culinaria. La missione dell’azienda è quella di integrare tradizione e innovazione, sempre allineata con le nuove tendenze di gusto e l’impegno verso la sostenibilità e l’inclusione.

Gli eventi clou di AB Mauri al Sigep World

Sabato 18 gennaio: novità e tradizione in primo piano

Il primo giorno del Sigep World 2025 sarà dedicato a novità significative e a celebrazioni della tradizione gastronomica. AB Mauri aprirà la manifestazione con la presentazione della “Pizza in pala senza glutine”, una proposta contemporanea per soddisfare le esigenze di tutti i consumatori, e sarà guidata dai pizzaioli Tiziano Casillo e Fabrizio Iacovella. Parallelamente, Rina Poletti presenterà un coinvolgente showcooking incentrato sulla preparazione del tortellino bolognese, un emblema della cucina italiana, utilizzando il mattarello per creare la pasta fresca.

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In programma c’è anche la presentazione da parte di Giovanna Alberti di Pancotto Réàl, un piatto che promette di stupire con il suo equilibrio di sapori. Umberto Rovati, esperto di Riso Scotti, racconterà la storia di Riso Venere® e Scrocchiarella, mettendo in luce il connubio tra ingredienti autentici e creatività culinaria.

Non mancherà un focus sulla pasticceria con il maestro Roberto Rinaldini, che condurrà una masterclass dal titolo “Essere o non essere: Fetta di pane e cioccolato”, offrendo ai partecipanti l’opportunità di approfondire tecniche professionali. Infine, spazio alla cucina vegana con Emanuele Di Biase e la sua ricetta “Passion”, un’opzione gustosa e sana.

Domenica 19 gennaio: fusione di culture e innovazione

La domenica segnerà un altro giorno di intensa attività, con eventi che spaziano dalla colazione alla pizza. La mattina inizierà con lo showcooking “L’alba lievitata: l’arte della colazione moderna”, curato da Samuel Gonzalez e Gianni Pina. Questi pastry chef porteranno i visitatori in un viaggio attraverso le innovazioni nella preparazione dei dolci mattutini.

Nella stessa giornata, il tema della “Pizza in pala senza glutine” verrà riproposto, dimostrando l’impegno di AB Mauri nell’ampliare l’offerta gastronomica inclusiva. Saverio Morabito presenterà la sua creazione “Brianza Atipica”, un piatto che fonde tradizioni culinarie del nord e del sud Italia. Un tocco esotico è assicurato da Xiaoteng Ding, che presenterà “China’s Little Red”, con influenze dalla cucina tradizionale cinese.

Silvio De Ponti, noto per il suo successo imprenditoriale, discuterà l’approvvigionamento della base Scrocchiarella nel suo caso studio sull’Atipico Bistrò. Concluderà la giornata un’altra ricetta vegana da Emanuele Di Biase, intitolata “Island”.

Lunedì 20 gennaio: creatività al centro della scena

Il lunedì sarà dedicato all’innovazione culinaria, con Roberto Rinaldini che ospiterà una masterclass dal titolo “Ritorno al futuro: torta all’italiana al cioccolato”. Questo workshop si preannuncia come un’occasione unica per esplorare nuovi orizzonti nel mondo della pasticceria.

Il celebre chef stellato Roberto Proto presenterà invece “Giardino d’inverno”, un piatto completamente vegetale che enfatizza l’utilizzo dei prodotti di stagione, stimolando una riflessione sugli ingredienti freschi e locali. Nel pomeriggio, il team della Locanda Dal Barba, in sinergia con la Chocolate Academy, realizzerà ricette creative utilizzando il cioccolato Novacrem, puntando a evidenziare il valore dell’inclusione sociale.

Non mancheranno le esibizioni di Samuel Gonzalez, che presenterà “Colomba Soffio, al limone e cioccolato bianco”. Anche il vegan master chef Emanuele Di Biase tornerà con “Explosion”, continuando a dimostrare la versatilità della cucina vegana.

Martedì 21 gennaio: un gran finale di successi culinari

Il Sigep si concluderà martedì 21 gennaio con eventi che promettono di catturare l’attenzione. Samuel Gonzalez e Silvio Pala guideranno lo showcooking “Fiocco di neve, un dolce che ha rivoluzionato il mondo della pasticceria”. Questo intervento mette in evidenza come l’innovazione possa trasformare i dessert tradizionali in nuove esperienze sensoriali.

Un altro appuntamento significativo sarà “Tapas y más” di Simona Russo, che fonderà elementi delle tradizioni culinarie italiane e spagnole usando la base Scrocchiarella. Gli eventi si concluderanno con una sessione tenuta da Enrico e Paolo Famà di Accademia Pizzaioli, che condivideranno storie di successi connessi all’arte della pizza italiana, un tema sempre attuale e di grande interesse nel panorama gastronomico.

Sigep World 2025 si preannuncia come un evento imperdibile per tutti gli appassionati di gastronomia, con AB Mauri in prima linea nell’offrire un’esperienza che celebra la cultura culinaria in tutte le sue forme.