Oggi, 6 novembre 2025, ha preso avvio ad Alba un evento di grande rilevanza dedicato alla **gastronomia italiana**, intitolato “La Cucina delle radici”. Questa iniziativa, frutto della **collaborazione** tra **Confcommercio** e **Fipe**, rappresenta l’inizio di un percorso pluriennale volto a **promuovere** e **valorizzare** il legame tra la **ristorazione italiana** nel mondo e le **tradizioni enogastronomiche** del nostro Paese. La tre giorni in corso si concentra sul celebre **Tartufo Bianco d’Alba** e sui rinomati **vini delle Langhe**, con l’intento di proseguire in futuro con tappe in altre zone emblematiche della **cultura gastronomica italiana**.
Il progetto “La cucina delle radici”
Il progetto “La Cucina delle radici” si propone di **rafforzare** l’offerta dei **ristoranti italiani** all’estero, riaffermando il legame con le **tradizioni culinarie** dei vari territori. L’obiettivo è quello di **migliorare** la percezione di **operatori** e **turisti** riguardo al **turismo delle radici**, un fenomeno in continua espansione. Questa iniziativa non solo mira a **valorizzare** l’identità **gastronomica italiana**, ma si prefigge anche di **stimolare** l’**export** e aumentare i **flussi turistici** verso l’**Italia**.
Durante la tre giorni di Alba, **chef** e **ristoratori italo-discendenti**, selezionati da **Fipe**, parteciperanno a un ciclo di **masterclass** esclusive. Queste sessioni formative, a numero chiuso, si rivolgono a **professionisti** provenienti da vari **paesi** del mondo, con l’intento di trasmettere le **conoscenze** e le **tradizioni culinarie italiane**. Il progetto si svilupperà nel corso degli anni, con ulteriori incontri e attività che si terranno in diverse **località italiane**, celebrando le **eccellenze enogastronomiche** del nostro Paese.
Le parole del presidente Fipe
Lino Enrico Stoppani, presidente di **Fipe**, ha sottolineato l’importanza di questo progetto, dichiarando che “il **turismo delle radici** è un fenomeno in costante crescita e la **cucina** rappresenta uno dei motori più potenti di questo ritorno alle origini”. Stoppani ha evidenziato come il **rafforzamento** del legame tra **ristoratori italiani** all’estero e le **tradizioni** dei loro territori d’origine possa contribuire a **valorizzare** il **brand Italia**. Promuovendo una narrazione coerente e positiva del Paese, si sostiene anche il **settore agroalimentare**, che è fondamentale per l’**economia nazionale**.
La tre giorni dedicata al **Tartufo Bianco d’Alba** e ai **vini delle Langhe** non è solo un evento gastronomico, ma un’opportunità per creare **connessioni significative** tra le **tradizioni italiane** e le nuove generazioni di **ristoratori** sparsi nel mondo. Queste iniziative si pongono come obiettivo quello di trasmettere l’**autenticità** della **cucina italiana**, stimolando una maggiore **affluenza turistica** e un interesse crescente per la **cultura gastronomica** del nostro Paese.