Le alici e puntarelle fritte sono un piatto simbolo della cucina italiana che unisce sapori decisi e una consistenza croccante. Perfetta per un pranzo o una cena con un tocco di originalità, questa ricetta celebra il valore della semplicità e della freschezza degli ingredienti.
Ingredienti per alici e puntarelle fritte
- 300 g di puntarelle
- 200 g di alici fresche
- Semola rimacinata di grano duro q.b.
- 1 limone
- 1 litro di olio di arachide
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
1. Preparazione delle puntarelle
Le puntarelle si trovano al cuore della catalogna. Rimuovete le foglie esterne, perfette per zuppe o frittate. Separate le coste, eliminatene la base e tagliatele a striscioline sottili. Immergetele in acqua e ghiaccio per circa 20 minuti: questo processo ne esalta la croccantezza.
2. Pulizia delle alici
Pulite le alici rimuovendo la testa, apritele a libro, eliminate la lisca centrale ed evisceratele. Sciacquatele accuratamente e asciugatele con carta da cucina.
3. Frittura delle alici
Infarinate le alici nella semola di grano duro, eliminando l’eccesso. Friggetele in olio di arachide caldo fino a ottenere una doratura uniforme. Scolatele su carta assorbente e salatele immediatamente per mantenerle croccanti.
4. Condimento delle puntarelle
Sgocciolate le puntarelle e asciugatele bene. Conditele con il succo di mezzo limone, olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e pepe. Mescolate delicatamente per distribuire il condimento.
5. Presentazione del piatto
Disponete le puntarelle condite su un piatto da portata e adagiatevi sopra le alici fritte. Servite con pane fresco o tostato per completare questa esperienza di gusto.
Consiglio antispreco
Le foglie esterne della catalogna possono essere riutilizzate per preparare gustose minestre o frittate, contribuendo a ridurre gli sprechi alimentari.
Se vuoi restare aggiornata/o sulle migliori ricette, seguici sulla nostra pagina Facebook