Il 18 novembre 2025, il Ristorante Nami di Maddaloni ha ospitato un evento significativo organizzato dalla sezione napoletana di AMIRA – Associazione Maître Italiani Ristoranti e Alberghi. L’incontro è stato coordinato da Dario Duro, fiduciario dell’associazione dal 2019, il quale ha curato ogni aspetto dell’iniziativa con grande dedizione.
Tra i partecipanti si sono distinti volti noti dell’associazione, come la Vice Fiduciaria Anna Di Sandro, il Maestro dei Vini e maître sommelier Pasquale Brillante, e il Socio Onorario Giuseppe De Girolamo, noto giornalista specializzato in enogastronomia e Segretario Generale del Premio Nazionale Amira Progress. La serata ha visto la presenza di numerosi giornalisti, fotografi e troupe televisive locali, che hanno contribuito a dare visibilità all’evento e al lavoro svolto dall’associazione.
Riconoscimenti e nuove collaborazioni
Il momento culminante della serata è stato il conferimento del titolo di Socio Maître Effettivo al Direttore di Nami, Vincenzo Riccio. Insieme a lui, lo chef Carmine Castaldi ha ricevuto la tessera di Socio Simpatizzante, un riconoscimento che celebra il suo talento e la sua professionalità nel settore.
L’evento ha beneficiato del supporto degli sponsor Fairi e Marco, i quali hanno presentato la Cantina Francesca Fiasco, un’importante realtà della produzione vinicola campana. Il servizio di sala è stato gestito da Angelo Fauci e Nicla Iacobelli, mentre in cucina hanno operato Antonio Esposito e Antonio Fico, garantendo un’ottima esperienza gastronomica.
Professionalità e creatività in sala e in cucina
Durante la serata al Ristorante Nami, il maître Vincenzo Riccio ha dimostrato abilità nell’accoglienza e nel servizio, esprimendo con eleganza i principi di un’ospitalità di alta qualità. Il riconoscimento come Socio Maître Effettivo rappresenta il risultato di un lungo percorso professionale caratterizzato dalla cura dei dettagli e dall’impegno quotidiano, elementi che rendono ogni momento in sala un’esperienza memorabile per gli ospiti.
Accanto a lui, lo chef Carmine Castaldi ha stupito i commensali con una proposta culinaria innovativa e raffinata. I piatti presentati hanno evidenziato un’eccellente originalità e una sorprendente capacità di combinare sapori, offrendo agli ospiti un vero e proprio viaggio sensoriale. La tessera di Socio Simpatizzante riflette il suo impegno nel rilancio della cucina campana, mantenendo un approccio contemporaneo e aperto alle influenze internazionali.
Il menù e i vini in abbinamento
Il menù della serata ha proposto una selezione di piatti equilibrati e sofisticati, tra cui:
- Cheesecake di salmone con crumble di nachos, philadelphia e tartare di salmone
- Risotto al limone con gamberi
- Cubotto di tonno rosso con puré di patate e demi-glace al brodo dashi
- Dessert: crumble di frutti di bosco e cheesecake all’amarena con demi-glace al limone
Ad accompagnare le portate, sono stati scelti i vini Apifero e Lapazio della Cantina Francesca Fiasco di Paestum, selezionati per esaltare i sapori dei piatti e arricchire l’esperienza culinaria complessiva.
Questo evento ha segnato un passo importante nel percorso di AMIRA per valorizzare la professione del maître e promuovere la cultura dell’ospitalità, temi che l’associazione sostiene attraverso l’esaltazione dell’eccellenza, della competenza e della passione nel settore della ristorazione.