Il 4 ottobre 2026, il centro di Milano ospiterà un evento di grande rilevanza per la pasticceria italiana e per la solidarietà. L’AMPI (Accademia Maestri Pasticceri Italiani) porterà in scena “Dolce Italia”, un’iniziativa che prevede la presentazione di 16 specialità dolciarie regionali, il cui ricavato sarà interamente devoluto a EMERGENCY. Questo evento si colloca all’interno del tradizionale Simposio Pubblico dell’Accademia e celebra la recente proclamazione dell’UNESCO che ha riconosciuto la Cucina Italiana come Patrimonio Immateriale dell’Umanità, sottolineando l’importanza della pasticceria nella cultura gastronomica nazionale.
Dettagli dell’evento “Dolce Italia”
L’appuntamento è fissato per il 4 ottobre in via dei Mercanti, angolo con piazza Duomo. L’evento è gratuito e aperto a tutti, permettendo ai partecipanti di scoprire e degustare alcuni dei dolci più rappresentativi della tradizione italiana. Ogni dolce sarà disponibile in formato monoporzione e a un prezzo accessibile, con un token del valore di 5 euro che potrà essere acquistato direttamente dai volontari di EMERGENCY. Tra le prelibatezze in offerta ci saranno il Tiramisù, il cannolo, la Delizia al Limone e la Zuppa inglese.
Oltre sessanta Maestri Pasticceri dell’Accademia saranno presenti dalle 10.00 alle 17.00, dislocati su cinque truck personalizzati. Durante l’evento, non solo prepareranno le loro creazioni, ma racconteranno anche il legame tra la pasticceria e il territorio, un aspetto fondamentale della tradizione gastronomica italiana.
Degustazioni e approfondimenti
I visitatori avranno l’opportunità di partecipare a degustazioni guidate gratuite nella loggia di Palazzo dei Giureconsulti, che si svolgeranno in concomitanza con l’evento. Questi incontri, che saranno prenotabili online in un secondo momento, consentiranno di esplorare le caratteristiche e le origini delle varie preparazioni dolciarie, arricchendo ulteriormente l’esperienza dei partecipanti.
L’iniziativa non solo promuove la tradizione dolciaria italiana, ma si allinea anche con la missione di AMPI, che si dedica alla valorizzazione dell’artigianalità e alla solidarietà.
Il summit della pasticceria 2026
Il 5 ottobre, il programma proseguirà con il Summit della Pasticceria 2026, intitolato “Guidare il cambiamento. Metodi, mercati e nuove sfide dell’alta pasticceria”. Questo incontro, organizzato da AMPI, sarà riservato agli operatori del settore e vedrà la partecipazione di oltre 200 professionisti suddivisi in 14 tavoli operativi, ciascuno focalizzato su un tema attuale. Tra gli argomenti trattati ci saranno il free form, il passaggio generazionale, il welfare aziendale e l’industrializzazione dei processi, con l’obiettivo di trovare soluzioni alle sfide future della pasticceria.
Una delle novità di quest’anno è il coinvolgimento diretto del Gruppo AMPI Giovani, che contribuirà all’avvio del tavolo di lavoro permanente “La pasticceria da e per la Gen Z”. Questo progetto si propone di analizzare le percezioni e i desideri dei consumatori e dei lavoratori del futuro, un passo importante per il settore.
L’evento di Milano rappresenta un’importante occasione di incontro e confronto per il mondo della pasticceria, unendo tradizione e innovazione, e sostenendo al contempo una causa di grande valore sociale.