Antica Focacceria S. Francesco ha inaugurato un nuovo locale a Palermo, precisamente in via Maqueda 298, il 15 aprile 2025. Questa apertura si colloca a pochi passi dal Teatro Massimo e rappresenta un’importante espansione per il noto marchio, che combina i tradizionali piatti della focacceria e della gastronomia siciliana con una nuova proposta di gelateria artigianale. La nuova iniziativa è il risultato dell’acquisizione della maggioranza del brand da parte di Spoon Brands, avvenuta nel luglio 2025 attraverso una joint venture con Cirfood Retail, segnando un passo significativo nella storia di quasi due secoli del marchio.
L’evento di inaugurazione
All’evento di apertura hanno partecipato figure chiave come Marco Beretta, amministratore delegato di Antica Focacceria S. Francesco, e Giuseppe Lisbo Parrella, marketing manager di Spoon Brands. Hanno preso parte anche Giuliano Forzinetti, assessore alle Attività Produttive del Comune di Palermo. La serata è stata allietata dalla musica dei DJ di Radio Time e dal racconto del gastronomo e storico Filippo Terzo, che ha guidato i presenti in un viaggio attraverso le tradizioni culinarie siciliane, accompagnato da degustazioni di street food locale.
La proposta gastronomica
Il nuovo locale si distingue per la sua offerta, con la focaccia con la milza al centro dell’attenzione. Questo piatto, simbolo del marchio, è presentato nelle sue due versioni storiche, “schietta” e “maritata”, che risalgono all’intuizione del fondatore Salvatore Alaimo nel 1851. Situato in una zona pedonale vivace, il locale mira a coniugare la tradizione gastronomica con un contesto moderno, mirando a intercettare il flusso di turisti e residenti con un’offerta più varia rispetto alla sede storica di piazza San Francesco.
L’integrazione della gelateria artigianale
Un elemento distintivo della nuova apertura è la gelateria artigianale, che arricchisce l’esperienza culinaria dei visitatori. Questa aggiunta pone l’accento sulla tradizione dolciaria siciliana, creando un equilibrio tra dolce e salato, un aspetto che differenzia questa nuova sede dalla storica piazza San Francesco. La gelateria non solo amplia l’offerta gastronomica, ma rappresenta anche un tentativo di attrarre una clientela più giovane e dinamica.
La visione futura del marchio
Marco Beretta, amministratore delegato di Antica Focacceria S. Francesco, ha sottolineato l’importanza della sede storica come fulcro della tradizione e della storia del marchio. Ha affermato che questa nuova apertura non solo rafforza la presenza del brand a Palermo, ma permette anche di valorizzare il patrimonio gastronomico locale attraverso una proposta che unisce memoria e innovazione. La strategia mira a creare due spazi complementari, ciascuno con la propria identità, per soddisfare le diverse esigenze della clientela.