Dal 11 al 14 aprile 2026, il quartiere fieristico di Parma si prepara ad accogliere un evento senza precedenti, con la doppia rassegna BBQ Expo e Butcher Show, organizzata grazie alla sinergia tra Fiere di Parma e Area Fiera. Questa iniziativa è pensata per attrarre sia gli appassionati di barbecue sia i professionisti del settore della carne, creando un punto di incontro tra cultura gastronomica e innovazione.
Il settore della carne in italia
Il settore della carne in Italia si distingue per la sua resilienza e capacità di adattamento. Secondo i dati forniti da Assocarni, la produzione di carne bovina ha raggiunto nel 2024 le 659 mila tonnellate, registrando un incremento del 6,3% rispetto all’anno precedente. Il valore economico associato alla filiera supera i 13 miliardi di euro, con un tasso di autoapprovvigionamento che si attesta al 37%. Questi numeri evidenziano la vitalità di un comparto in costante evoluzione, pronto a fronteggiare le sfide del mercato moderno.
Serafino cremonini e l’importanza dell’evento
Serafino Cremonini, presidente di Assocarni, ha espresso entusiasmo per l’evento, definendolo un’importante opportunità per promuovere una cultura del consumo che si fonda su qualità e consapevolezza. Ha sottolineato come la crescente popolarità del barbecue in Italia rappresenti un segnale positivo, poiché stimola l’interesse verso carni di alta qualità e valorizza un settore moderno e trasparente. Secondo Cremonini, una fiera di tale portata è fondamentale per mettere in luce le migliori produzioni del settore e per fornire un quadro aggiornato delle tendenze emergenti.
BBQ expo: la manifestazione si trasferisce a parma
Dopo il successo delle prime edizioni tenutesi a Brescia, BBQ Expo fa il suo ingresso nella Food Valley italiana, a Parma, un luogo emblematico per la gastronomia. Il Padiglione 3 della fiera sarà dedicato all’outdoor cooking, presentando una vasta gamma di soluzioni che spaziano dai moderni sistemi di cottura agli smoker professionali. Saranno disponibili anche tecnologie avanzate per la gestione delle temperature, accessori specializzati e una selezione di rub e spezie che rispecchiano le nuove tendenze culinarie.
Il programma dell’evento prevede un mix di momenti formativi e spettacoli dal vivo. Il Grill & Beer Village sarà il fulcro dell’area esterna, dove i visitatori potranno assaporare preparazioni alla brace, finger food e birre artigianali. Qui, chef e pitmaster realizzeranno le loro creazioni a vista, creando un’interazione diretta con il pubblico e trasformando ogni piatto in un’esperienza condivisa.
Uno degli eventi clou sarà la BBQ Expo Master’s Challenge, una competizione ufficiale riconosciuta dalla KCBS e valida per il ranking europeo TOY – Team of the Year 2026. A questa si affiancheranno showcooking, degustazioni guidate e presentazioni di prodotti lungo l’intera area espositiva.
Butcher show: il primo salone nazionale della filiera
In contemporanea, il Padiglione 5 ospiterà il Butcher Show, il primo salone italiano interamente dedicato alla filiera professionale della carne. L’evento occuperà oltre 10mila metri quadrati e vedrà la partecipazione di circa 150 espositori, rappresentando un’importante piattaforma di incontro per macellerie, laboratori di lavorazione, chef e ristoratori.
La manifestazione riunirà realtà artigianali e industriali provenienti da tutta Italia, con una crescente partecipazione anche dall’estero. Tra i protagonisti figurano Assocarni, la Nazionale Macellai Italiani e Federcarni, che organizzerà un’area dedicata alla formazione con dimostrazioni pratiche, workshop e degustazioni.
Le diverse regioni italiane presenteranno i loro prodotti tipici, esponendo tecniche tradizionali e tagli caratteristici, contribuendo a creare un mosaico delle diverse culture gastronomiche legate alla carne. Il Gruppo Cremonini sarà presente, sottolineando l’importanza strategica del comparto nel panorama economico nazionale.
Un dialogo tra due mondi: l’entusiasmo del settore
L’integrazione di BBQ Expo e Butcher Show darà vita a un sistema che unisce barbecue, design, cultura gastronomica e innovazione. Questo connubio offre una piattaforma unica per esplorare le dinamiche di cambiamento nel settore. Durante le quattro giornate dell’evento, Parma si trasformerà in un osservatorio privilegiato, dove le aziende presenteranno i loro investimenti e i professionisti del settore si confronteranno sulle evoluzioni in atto.
Maurizio Arosio, presidente di Federcarni, ha evidenziato l’importanza di questo evento per creare sinergie tra i macellai e il mercato in continua evoluzione. Ha sottolineato come il Butcher Show rappresenti un’opportunità per i professionisti di confrontarsi e condividere visioni per il futuro della professione.
Mauro Grandi, CEO di Area Fiera, ha dichiarato che l’interesse per il Butcher Show è stato straordinario, con numerose adesioni da parte delle aziende e richieste di accredito da operatori del settore. Questo entusiasmo conferma la solidità della visione proposta e la volontà di valorizzare un comparto cruciale per l’Italia.
Antonio Cellie, Amministratore Delegato di Fiere di Parma, ha concluso affermando che con queste manifestazioni non si aggiunge solo un nuovo evento, ma si costruisce una piattaforma centrale per la cucina all’aperto, promuovendo un manifesto per l’intera filiera della carne.