Pianeta Pizza – Bedin dal 1862 presenta una nuova creazione estiva, la pizza “Profumo di Mare”, che unisce sapori tipici del Mediterraneo. Questa specialità, disponibile a partire dal 15 giugno 2026, combina il fiordilatte d’Agerola, il polpo rosticciato, e un hummus al timo e limone, rendendo omaggio ai profumi e ai gusti dell’estate.
La ricetta di andrea serra
La ricetta è stata ideata da Andrea Serra, chef e pizzaiolo di questa storica pizzeria genovese. L’impasto, che si distingue per la sua leggerezza e fragranza, è la base perfetta per il fiordilatte d’Agerola e il polpo, che risulta croccante all’esterno e tenero all’interno. A completare il piatto, si trovano quenelle di hummus aromatizzato al timo, olio al prezzemolo e zest di limone, che conferiscono una nota agrumata capace di bilanciare le componenti più sapide e arrostite.
Il pensiero del pizzaiolo
Il pizzaiolo Andrea Serra ha dichiarato: «Con questa proposta abbiamo voluto raccontare il mare attraverso consistenze e profumi capaci di sorprendere senza rinunciare all’eleganza e alla leggerezza. Una pizza che interpreta la stagione estiva con uno sguardo contemporaneo, mantenendo al centro la qualità e il rispetto delle materie prime».
Abbinamenti consigliati
Un abbinamento consigliato per questa pizza è un calice di Franciacorta Satèn. Le sue bollicine morbide e avvolgenti esaltano la cremosità dell’hummus e accompagnano con equilibrio le note sapide e arrostite del polpo.
Storia di bedin
Fondata nel 1862, Bedin è una delle pizzerie più storiche di Genova, tra le prime a ricevere licenza dopo l’Unità d’Italia. Originariamente un farinotto di quartiere situato nel rione di Ponticello, ha vissuto le grandi trasformazioni urbanistiche di Genova, trovando la sua attuale sede in Piazza Dante, una delle piazze più rappresentative della città.
Riapertura e evoluzione
Dopo due anni di lavori di restyling, Bedin dal 1862 ha riaperto nel aprile 2024 con una nuova configurazione che integra ristorante, pizzeria ed enoteca, sempre sotto la direzione di Andrea Serra. La pizza “Profumo di Mare” è un esempio di questa evoluzione, costruita attorno alla qualità delle materie prime e alla stagionalità.