Bindi, storica pasticceria e gelateria, celebra nel 2026 ottant’anni di attività con una serie di nuove creazioni presentate in occasione di SIGEP, la fiera internazionale dedicata al mondo della gelateria, pasticceria e panificazione. Fondata nel 1946 a Milano, l’azienda si è affermata come leader nel settore, unendo tradizione e innovazione. Quest’anno, i Maestri del Dessert di Bindi, esperti pasticceri sempre alla ricerca di nuove combinazioni di sapori, hanno ideato una collezione di dolci che rappresentano l’eccellenza artigianale italiana.
Le novità di Bindi per l’ottantesimo anniversario
Tra le creazioni più interessanti, il Profiterol di Romano Bindi spicca per la sua originalità. Questo dolce, realizzato in edizione limitata per festeggiare l’anniversario, è servito in un elegante contenitore in terracotta nera. I soffici bignè, ripieni di panna, sono ricoperti da una deliziosa crema al cioccolato fondente con una nota di nocciola, il tutto decorato con croccanti scaglie di cioccolato. La confezione, contenente dodici pezzi da 100 grammi, richiede un tempo di scongelamento di 1,5-2 ore prima di essere servita.
Un’altra proposta di punta è la Torta Dubai Chocolate Style, che riflette le tendenze culinarie contemporanee. Questa torta è composta da strati di pan di Spagna al cacao e pistacchio, intervallati da creme vellutate al cioccolato e pistacchio, e un tocco croccante di pasta kataifi. Già pretagliata in 14 fette, necessita di un tempo di scongelamento di 4-5 ore.
Opzioni creative per i ristoratori
Per i ristoratori in cerca di versatilità creativa, l’Ispirazione CheeseCake si presenta come una base pretagliata in 12 porzioni, ideale per essere arricchita con frutta, salse e creme a piacere. Anche questo prodotto richiede 4-5 ore di scongelamento prima di essere servito.
Un’altra novità è il Kit Cannoncini, che offre una sfoglia al burro fragrante da farcire al momento con una ricca crema pasticciera a base di latte, panna e uova. La confezione include 36 cannoncini e due sac a poche con la crema, con un tempo di scongelamento di 1,5 ore.
L’iconico Semifreddo al cioccolato e nocciola si presenta in una nuova versione, con un cuore di crema di nocciole e decorato con nocciole pralinate. Questo dessert è disponibile in confezioni da 12 pezzi da 90 grammi, pronto per il consumo senza necessità di scongelamento.
Dolci monoporzione e gelati innovativi
Il Croccante al cioccolato e caramello è un dessert monoporzione che si distingue per la sua eleganza. Si tratta di un semifreddo al cioccolato con un cuore di salsa al caramello, decorato con mandorle pralinate. La confezione comprende 9 pezzi da 95 grammi ciascuno, ideali da servire dopo 5-10 minuti dall’estrazione dal freezer.
Per gli amanti del gelato, la Tavoletta Pinoli offre un raffinato trancio di gelato con panna, pasta di pinoli e anacardi, arricchito da pinoli tostati croccanti. Questo prodotto da 500 grammi non richiede scongelamento ed è pronto da servire dopo 10 minuti dall’uscita dal freezer.
Bindi ha anche presentato una serie di coppe gelato per la ristorazione. Il Flute mandarino tardivo di Ciaculli propone un sorbetto variegato al mandarino, servito in un flûte di vetro. La Coppa Dubai Chocolate Style combina gelato al pistacchio con un fondo cremoso al cioccolato, mentre la Coppa Crema e fragole offre un mix di gelato alla crema e gelato alla fragola, decorato con fragole semi-candite. Infine, il Gran Gelato Lime e Zenzero rappresenta un sorbetto rinfrescante, ideale per concludere un pasto, da servire puro o con un tocco di miele e zest di lime.