I biscotti al cocco sono una delizia semplice e veloce da preparare, perfetta per accompagnare una tazza di tè o per concedersi un piccolo momento di dolcezza. Con una combinazione di ingredienti essenziale, questi biscotti conquistano grazie alla loro consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno. Ecco come prepararli.
Ingredienti per 13 biscotti
Per l’impasto
- 100 g di cocco rapè
- 100 g di zucchero
- 2 uova medie (circa 110 g totali)
- 30 g di farina 00
Per la decorazione
- q.b. di cocco rapè
Procedimento
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Preparare l’impasto
In una ciotola capiente, versare il cocco rapè, lo zucchero e la farina setacciata. Mescolare con un cucchiaio per distribuire uniformemente gli ingredienti secchi. Aggiungere le uova e continuare a mescolare fino a ottenere un composto compatto e omogeneo. -
Formare i biscotti
Con le mani leggermente inumidite, prelevare circa 25 g di impasto per ogni biscotto e formare delle palline. Appiattirle delicatamente fino a raggiungere uno spessore di circa 1,5 cm. -
Decorare e cuocere
Distribuire i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cospargere la superficie con del cocco rapè. Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per 15-16 minuti, posizionando la teglia nel ripiano centrale.
Per ottenere una doratura uniforme, spostare la teglia un ripiano più in alto negli ultimi 3-4 minuti di cottura. -
Raffreddare e servire
Una volta cotti, sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare completamente su una gratella. Questo passaggio è fondamentale per ottenere la giusta consistenza.
Conservazione: il consiglio dello chef Marco Silvestri
Questi biscotti si conservano fino a una settimana a temperatura ambiente, preferibilmente in una scatola ermetica, un sacchetto per alimenti o sotto una cupola per dolci, per mantenere intatta la loro fragranza.
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