L’edizione del 2025 di “A Lezione con…” si preannuncia come un’importante occasione di scambio e formazione per i giovani del settore gastronomico. Il format, organizzato da In Cibum, Scuola di Alta Formazione Gastronomica, avrà luogo l’8 maggio e vedrà come ospite Massimo Bottura, rinomato chef patron dell’Osteria Francescana di Modena, insignita di tre stelle Michelin e della stella verde Michelin. Bottura, anche fondatore di Food For Soul, parteciperà a un incontro online dedicato agli istituti di enogastronomia e ospitalità alberghiera in tutta Italia.
L’iniziativa e il messaggio di Bottura
L’iniziativa, promossa dalla direttrice di In Cibum, Mariagiovanna Sansone, offrirà a oltre 20mila studenti la possibilità di ascoltare la visione di Bottura sul ruolo del cuoco nel contesto attuale. Durante l’incontro, lo chef esprimerà il suo desiderio che i futuri professionisti non si limitino ad essere abili chef, ma diventino anche promotori di una cucina etica, culturale e sostenibile. “Scegliete con consapevolezza, nutrite la vostra curiosità e siate artefici di un cambiamento positivo”, è il messaggio chiave che Bottura intende trasmettere ai giovani.
Le borse di studio e il progetto di In Cibum
In aggiunta, l’evento vedrà l’annuncio di tre borse di studio, ciascuna del valore di 5.000 euro, destinate a supportare il percorso educativo dei ragazzi più motivati. Questa iniziativa rientra in un progetto più ampio di In Cibum, che collabora con circa 300 istituti alberghieri italiani attraverso il programma “In Itinere – Viaggio tra generazioni, gusti e territori”. Questo progetto, attivo da anni, mira a far riscoprire agli studenti le radici gastronomiche delle loro terre, valorizzando le eccellenze locali e raccogliendo esperienze in un volume condiviso.
L’importanza della professione del cuoco
Mariagiovanna Sansone sottolinea l’importanza di far riemergere i motivi che rendono la professione del cuoco così unica e preziosa, una professione che si apprende attraverso l’esperienza pratica e si arricchisce di vissuti personali. Bottura è citato come un esempio di innovazione che non dimentica le proprie origini. Il format “A Lezione con…” è stato concepito per far conoscere ai giovani figure ispiratrici nel settore, fornendo loro gli strumenti per comprendere i percorsi professionali e stimolando il pensiero critico, incoraggiandoli a diventare i tradizionali innovatori del futuro.