Il franchising rappresenta una tappa fondamentale per Ca’ Pelletti, un format di food retail che ha preso vita dall’esperienza di Surgital. Questo modello di ristorazione contemporanea italiana, ispirato alla tradizione romagnola, si distingue per l’efficienza operativa, l’organizzazione logistica e l’alta qualità della proposta gastronomica, elementi essenziali per la sua replicabilità.
Il format di Ca’ pelletti
Ca’ Pelletti Retail Srl, controllata dal Gruppo Surgital, ha concepito un format che mira a reinterpretare in chiave moderna il concetto di locanda tradizionale. Si tratta di uno spazio accogliente e informale, ma ben organizzato, dove è possibile gustare quotidianamente piatti della cucina italiana serviti al tavolo. L’idea è quella di creare un ambiente che non solo soddisfi il palato, ma che offra anche un’esperienza conviviale e calorosa, tipica delle locande storiche italiane.
Il progetto si fonda sulla solidità di un gruppo industriale già affermato nel settore del food service, il quale gioca un ruolo cruciale nel panorama della ristorazione italiana organizzata. Infatti, i ristoranti a servizio completo sono chiamati a trovare un equilibrio tra qualità e accessibilità, servizio e rapidità, mantenendo al contempo l’identità gastronomica e la capacità di replicare il modello.
Collaborazione con surgital
Il legame con Surgital è fondamentale per garantire un approvvigionamento costante e di alta qualità delle materie prime. Inoltre, questa collaborazione consente il trasferimento di competenze industriali e logistiche al retail, insieme all’expertise acquisita in oltre quarantacinque anni di attività internazionale, in ambiti quali ricerca e sviluppo, controllo qualità e innovazione di prodotto. Questa sinergia permette a Ca’ Pelletti di progettare un futuro sostenibile, unendo tradizione gastronomica e cultura manageriale.
Elena Bacchini, CEO di Ca’ Pelletti Retail Srl, esprime l’ambizione dell’azienda: “La nostra intenzione è di contribuire all’evoluzione della ristorazione italiana, portando nel food retail le migliori competenze industriali, operative e manageriali maturate dal Gruppo Surgital, affinché tradizione e innovazione possano crescere insieme.”
Verso il franchising
Con queste basi, Ca’ Pelletti si prepara a entrare nel mondo del franchising, visto come un’evoluzione naturale di un modello concepito fin dall’inizio per essere strutturato, replicabile e scalabile. La robustezza del Gruppo Surgital fornisce un supporto industriale essenziale per questo percorso.
“Cerchiamo imprenditori, multi-unit operator, investitori e manager che condividano la nostra visione della ristorazione organizzata italiana. Non vogliamo semplici affiliati, ma partner che comprendano il valore della costruzione di un sistema imprenditoriale nel lungo periodo,” aggiunge Elena Bacchini. La priorità rimane quella di mantenere la coerenza strategica del progetto, la qualità dell’esecuzione e la capacità di generare valore per tutti gli stakeholder coinvolti.
Prospettive di crescita
Il progetto si rivolge a imprenditori, investitori, manager e operatori multi-unit interessati a sviluppare il format, con l’intento di preservare la coerenza strategica e la qualità dell’esecuzione durante il processo di crescita. Attualmente, Ca’ Pelletti conta cinque locande, situate a Bologna (due), Milano, Padova e Bergamo, presso il centro commerciale Oriocenter. L’azienda è pronta a espandere la propria rete, puntando su un modello di business che combina l’amore per la tradizione culinaria italiana con l’innovazione necessaria nel settore della ristorazione.