BAR & WINE – Tre ricette innovative per scoprire il caffè al di là del suo uso tradizionale, attraverso cocktail e opzioni analcoliche. A proporle è Nicolò Zorloni, Coffee Specialist, co-fondatore di Nudo Artisan Coffee e Arabica Q-Grader, il quale reinterpreta l’espresso come ingrediente versatile da utilizzare in vari momenti della giornata, dall’aperitivo al dopocena.
Negli ultimi anni, il caffè ha ampliato i propri orizzonti, trovando spazio anche nella mixology e negli accostamenti con ingredienti diversificati. Le tre ricette presentate evidenziano questa versatilità, combinando l’espresso con distillati, agrumi, spezie e componenti aromatiche.
Coffee paloma
L’espresso si unisce alle note audaci della tequila e alla freschezza del pompelmo.
Questa è una reinterpretazione del famoso Paloma, che mescola il carattere intenso dell’espresso con le note agrumate del pompelmo rosa e la forza della tequila. Lo sciroppo d’agave apporta una leggera dolcezza, mentre la soda conferisce leggerezza e vivacità al cocktail. La scorza di pompelmo completa la ricetta, aggiungendo un tocco aromatico e profumato.
Ingredienti per un bicchiere:
- uno shot di espresso
- 35 ml di tequila
- 20 ml di succo fresco di pompelmo rosa
- 10 ml di sciroppo d’agave
- soda
- scorza di pompelmo
- ghiaccio
Preparazione
Iniziare estraendo l’espresso direttamente sul ghiaccio. Riempire un tumbler con ghiaccio fresco, quindi versare la tequila, il succo di pompelmo rosa, lo sciroppo d’agave e l’espresso. Mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti, completare con la soda e guarnire con una scorza di pompelmo.
Il risultato? Un cocktail equilibrato e rinfrescante, dove l’intensità dell’espresso si sposa con le note agrumate e leggermente acidule del pompelmo, mentre tequila, agave e soda creano un piacevole equilibrio tra dolcezza e vivacità.
Immagine creata con AI
Coffee boulevardier
Un cocktail intenso, elegante e dal carattere deciso, ideale per il dopocena.
Questa variante contemporanea di un grande classico della mixology unisce le note calde e avvolgenti del bourbon a quelle amare e aromatiche del vermouth rosso e del bitter italiano. L’espresso, estratto direttamente su ghiaccio, conferisce profondità e una persistenza piacevole, creando un equilibrio inedito tra il carattere del caffè e quello del cocktail.
Ingredienti per un bicchiere:
- uno shot di espresso
- 30 ml di bourbon
- 25 ml di vermouth rosso
- 25 ml di bitter italiano
- ghiaccio
Preparazione
Estrarre l’espresso direttamente sul ghiaccio. In un mixing glass colmo di ghiaccio, versare il bourbon, il vermouth rosso, il bitter italiano e l’espresso. Mescolare delicatamente fino a raffreddare e amalgamare gli ingredienti, quindi filtrare e servire in una coppetta ben fredda.
Il risultato? Un cocktail ricco e strutturato, dove le note calde del bourbon si fondono con l’amaro del bitter e l’aroma del vermouth, mentre l’espresso offre una lunga persistenza al palato.
Solar fizz (analcolico)
Un mocktail vivace, luminoso e rinfrescante: la scelta perfetta per un aperitivo analcolico.
Questa proposta dal sapore estivo esalta le note più fresche dell’espresso attraverso l’incontro con gli agrumi. Il succo d’arancia apporta morbidezza e dolcezza naturale, mentre il limone aggiunge una nota acidula. Il miele armonizza i sapori, e il rosmarino completa la ricetta con un tocco aromatico e mediterraneo.
Ingredienti per un bicchiere:
- uno shot di espresso
- 80 ml di soda
- 40 ml di succo d’arancia fresco
- 10 ml di succo di limone
- 5 ml di miele
- rosmarino
- ghiaccio
Preparazione
Estrarre l’espresso direttamente sul ghiaccio. Riempire un highball con ghiaccio fresco, quindi versare il succo d’arancia, il succo di limone, il miele e l’espresso. Mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti, completare con la soda e guarnire con un rametto di rosmarino.
Il risultato? Una bevanda fresca e dissetante, dove la vivacità degli agrumi esalta le note delicate dell’espresso, mentre il miele e il rosmarino contribuiscono a un equilibrio e una complessità aromatica piacevoli.
Immagine creata con AI