La Maestra Gelatiera Giovanna Musumeci, recentemente insignita del prestigioso riconoscimento “Gelateria dell’Anno” dal Gambero Rosso per la Gelateria Santo Musumeci di Randazzo, ha compiuto un gesto simbolico sulle neviere dell’Etna, a un’altitudine di 2900 metri sul livello del mare. Qui, ha creato una buca tra i ghiacci perenni e ha aggiunto abbondante sale grosso per abbassare la temperatura di una carapina, utilizzata per preparare una granita al limone 100% artigianale. Questo evento si inserisce nel contesto del Sherbeth Festival, un congresso internazionale che si terrà a Palermo dal 13 al 16 novembre 2026, dove si svolgerà una competizione tra 60 maestri gelatieri provenienti da tutto il mondo.
Il festival celebra la figura di Francesco Procopio Cutò, un innovatore siciliano che ha rivoluzionato l’antica tradizione della neve conservata, dando vita a due delle più grandi innovazioni gastronomiche europee: la granita e il sorbetto. Il Café Procope di Parigi, fondato da Cutò, ha trasformato il gelato in un’esperienza sociale e culturale, apprezzata da filosofi e artisti durante l’Illuminismo europeo. Oggi, il locale rappresenta un simbolo di come un’idea siciliana sia riuscita a conquistare il mondo.
Un’esperienza immersiva
Il programma del progetto “Sulle orme di Procropio” propone un’esperienza immersiva nei luoghi storici dell’Etna e delle Madonie, dove per secoli la neve è stata raccolta e utilizzata per la preparazione di sorbetti e bevande ghiacciate, anticipando la nascita del gelato moderno. Questo progetto intende valorizzare la tradizione e la cultura legate alla produzione di gelato artigianale, sottolineando l’importanza della materia prima e del territorio.
Il festival Sherbeth 2026
La diciottesima edizione del Sherbeth Festival, che si svolgerà a Palermo, rappresenta un traguardo significativo per il gelato artigianale, coinvolgendo sei continenti su sette. Davide Alamia, ideatore del festival, ha sottolineato l’importanza di questo evento, frutto di un lavoro di 18 anni, che ha permesso di restituire valore e credibilità alla definizione di “gelato artigianale“. Alamia ha invitato i maestri gelatieri e le istituzioni a collaborare per dare un’identità autonoma e riconoscibile a questo settore.
Il supporto istituzionale
Roberto Lagalla, sindaco di Palermo, ha dichiarato che Sherbeth è diventato parte integrante dell’identità culturale e produttiva della città. Il festival ha saputo crescere nel tempo, diventando un punto di riferimento internazionale per il gelato artigianale. Lagalla ha evidenziato come l’evento porti nella città professionalità, innovazione e culture diverse, contribuendo a rafforzare l’immagine di Palermo come luogo di incontro e creatività.
La manifestazione si preannuncia come un’importante occasione per celebrare la tradizione del gelato artigianale, promuovendo un dialogo tra culture e professionalità diverse, e rappresenta un’opportunità unica per i visitatori di immergersi in un mondo di sapori e innovazione.