Campagna pomodoro 2024 di Menù: qualità eccezionale nonostante le sfide raccolte

Campagna pomodoro 2024 di Menù: qualità eccezionale nonostante le sfide raccolte - Fornelliditalia.it

Menù, storica azienda di Medolla, nota per la produzione di specialità alimentari, sta per concludere la campagna pomodoro 2024, un evento cruciale per la loro attività. Nonostante le difficoltà legate a costi ed rese, i pomodori raccolti promettono qualità superiore, con caratteristiche organolettiche destinate a conquistare pizzaioli e ristoratori. Questa realtà produttiva si distingue per l’impegno nella selezione dei migliori pomodori italiani, fornendo un prodotto fresco e invitante, ideale per le preparazioni gastronomiche.

Un bilancio della campagna di raccolta

Sfide e risultati

Federico Masella, Marketing & national key account manager di Menù, descrive la campagna 2024 come complessa. Le rese, rispetto agli anni precedenti, sono state inferiori, ma ciò non ha compromesso la qualità finale del prodotto. Infatti, grazie a tecniche di coltivazione e raccolta ottimizzate, il frutto del lavoro degli agricoltori è caratterizzato da un’elevata dolcezza naturale, misurata attraverso indici brix notevolmente alti. Questi valori indicano un contenuto di zuccheri superiori, fondamentale per le preparazioni culinarie, rendendo il pomodoro perfetto per l’uso in pizzerie e ristoranti.

Il team di Menù ha collaborato strettamente con i produttori locali, assicurandosi che i pomodori venissero raccolti al momento giusto. Il risultato? Un prodotto che può vantare freschezza e autenticità, fattori sempre più apprezzati dai consumatori moderni, sempre più attenti alla qualità degli ingredienti nelle loro preparazioni.

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Impatto sulle preparazioni culinarie

La qualità del pomodoro non è un aspetto da sottovalutare, specialmente per i professionisti del settore culinario. Pizzaioli e ristoratori necessitano di ingredienti che possano elevarne le creazioni. In questo contesto, Menù si distingue per la sua offerta di prodotti freschi e gustosi, come il Frulloro, un frullato di pomodoro che ha guadagnato riconoscimenti tra i principali attori della gastronomia.

Frulloro: il punto di riferimento per i pizzaioli

Caratteristiche del prodotto

Il Frulloro è realizzato con pomodori freschi 100% italiani, selezionati con attenzione per garantire la massima qualità. I pomodori vengono sottoposti a un processo di lavorazione che inizia immediatamente dopo la raccolta. Entro sei ore, i pomodori, colti nel loro periodo di massima maturazione, vengono trasformati in un frullato di pomodoro extrafine.

La lavorazione prevede una cottura al vapore, seguita da un frullaggio rapido. Questo procedimento innovativo non solo aumenta l’omogeneità del prodotto ma garantisce anche un’ottima conservazione delle caratteristiche sensoriali, contribuendo a una resa elevata e a un sapore fresco e naturale. La tecnica riduce il fenomeno della sineresi, ossia la separazione dei succhi pomodoro, mantenendo una consistenza densa e vellutata, ideale per le applicazioni culinarie.

Applicazioni e utilizzo

Frulloro si presenta come un prodotto versatile, capace di adattarsi a vari stili culinari. Grazie alla sua dolcezza e alla qualità del sapore, diventa un ingrediente fondamentale nella preparazione della pizza, consentendo ai pizzaioli di coprire uniformemente la base senza sovraccaricarla. Questa caratteristica consente di ottimizzare l’uso del prodotto, riducendo gli sprechi e migliorando l’efficienza in cucina.

La disponibilità di un pomodoro di alta qualità come Frulloro rappresenta un’opportunità significativa per professionisti del settore, che possono così sperimentare nuove ricette e innovare nei loro menù, lasciando spazio alla creatività culinaria.

Menù: un impegno per la qualità

La filosofia aziendale

Menù, con sede a Medolla , si è sempre contraddistinta per il suo impegno verso l’alta qualità dei prodotti alimentari. L’azienda, che ha saputo mantenere un rapporto diretto e collaborativo con i produttori locali, ha costruito una reputazione solida basata su autenticità e freschezza. La dedizione alla selezione dei migliori ingredienti è un aspetto fondamentale della filosofia aziendale, che si traduce in una gamma di prodotti apprezzati da una clientela esigente.

Innovazione e tradizione

L’interesse di Menù per l’innovazione non esclude il rispetto della tradizione. Ogni fase della produzione è concepita per preservare le caratteristiche originarie del pomodoro, un vero e proprio simbolo della gastronomia italiana. Con questo approccio, Menù continua a garantire ai suoi clienti prodotti di qualità superiore, diventando così un alleato prezioso per professionisti e appassionati della cucina.

Con una sola nota logistica, l’azienda serve tramite il suo stabilimento in via Statale 12 a Medolla. Questo consente di fornire una vasta area della regione con i suoi prodotti d’eccellenza, confermando la sua posizione di leader nel mercato alimentare locale.

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