Il ristorante Capogiro, situato all’interno del 7Pines Resort Sardinia, ha recentemente conquistato la sua prima stella Michelin, un’importante affermazione per la ristorazione sarda. Sotto la direzione dell’Executive Chef Pasquale D’Ambrosio, il ristorante si distingue come un faro dell’alta gastronomia italiana, impegnato a valorizzare la Sardegna attraverso il suo patrimonio umano, le sue materie prime e la sua cultura culinaria, puntando a brillare nei contesti più prestigiosi.
Un riconoscimento per l’isola e il team
Il 7 marzo 2025 è una data da ricordare per il ristorante, che ha ricevuto il riconoscimento dalla Guida Michelin. Pasquale D’Ambrosio ha commentato: «Ringraziamo la Guida Michelin per questa Stella, un sogno che si realizza, costruito passo dopo passo». Lo chef ha spiegato che l’idea di ottenere questo traguardo è stata concepita con Vito Spalluto fin dall’inizio, ma è stata realizzata grazie all’impegno del suo team, composto principalmente da giovani talenti. D’Ambrosio ha dedicato il premio alla Sardegna, esprimendo gratitudine verso la comunità locale per il supporto ricevuto.
Il Managing Director Vito Spalluto ha condiviso l’entusiasmo per il riconoscimento, sottolineando l’importanza di una proposta gastronomica che affonda le radici nel territorio. Ha dichiarato: «Siamo estremamente felici e orgogliosi di questo risultato straordinario, frutto di un cammino che portiamo avanti con dedizione sin dal primo giorno». Spalluto ha evidenziato come il ristorante sia stato concepito per esaltare le eccellenze locali e come la stella Michelin rappresenti non solo un traguardo, ma anche un incentivo a continuare a crescere e migliorare, mantenendo un approccio autentico e accogliente.
Il legame tra territorio e talento
Il riconoscimento Michelin premia un ristorante che ha saputo tradurre la Sardegna nel proprio linguaggio culinario. Il locale si avvale di fornitori locali, dai pescatori agli agricoltori, che contribuiscono a garantire ingredienti freschi e di alta qualità. La brigata di cucina, prevalentemente femminile, incarna i valori del resort. L’atmosfera raffinata del ristorante, con vista sulla baia, e i percorsi degustativi “Le Nostre Storie” e “Sartoriale” sono solo alcune delle caratteristiche che hanno contribuito a definire l’identità di Capogiro, ora riconosciuto tra i ristoranti più significativi d’Italia.
Un centro gastronomico proiettato al futuro
La conquista della stella Michelin consolida ulteriormente il 7Pines Resort Sardinia come un importante polo gastronomico dell’isola. Qui, la sinergia tra territorio, creatività e professionalità si manifesta attraverso tre offerte distinte ma complementari: l’alta cucina di Capogiro, le pizze innovative di Spazio by Franco Pepe e l’atmosfera informale del Cone Club. Questo sistema di ristorazione, pur celebrando il successo raggiunto, guarda avanti con l’obiettivo di portare la Sardegna nel panorama gastronomico internazionale, utilizzando il linguaggio universale del gusto per attrarre e deliziare i visitatori.