Il 16 luglio 2026, il ristorante stellato Capogiro, situato all’interno del 7Pines Resort Sardinia, avrà l’onore di ospitare lo chef Carlo Cracco per una cena esclusiva a quattro mani con l’Executive Chef Pasquale D’Ambrosio. L’evento avrà inizio sulla terrazza panoramica che si affaccia sull’incantevole Arcipelago della Maddalena, dove gli ospiti saranno accolti con una selezione di finger food preparati da D’Ambrosio. Tra le delizie proposte ci saranno il pan brioche con scapece di zucchina gialla e acciuga marinata, la tartelletta di lenticchie con scampo marinato e la “Bolla soffiata” con bernese di gamberi e caviale di limone preservato. Ad accompagnare l’apertura della serata, gli ospiti potranno gustare il Bellavista Alma Assemblage 2 Extra Brut.
Il menu della serata
La cena proseguirà all’interno del ristorante Capogiro, recentemente insignito della prestigiosa Stella Michelin. Il menu, concepito attorno ai temi del territorio, della memoria e della tecnica, vedrà la partecipazione attiva di entrambi gli chef. Carlo Cracco presenterà piatti iconici come l’Uovo, reinterpretato con una bernese al basilico, giardiniera di pomodori e fagiolini, e il Risotto preparato con riso Riserva San Massimo, limone fermentato, gambero viola e Rutai. D’altro canto, Pasquale D’Ambrosio proporrà il piatto Mare, una pasta di farro con estratto di pescatora, erba e brina marina, seguita dalla Spigola servita con chantilly alle erbe, fiore di radici e bottarga di mandorla. Per chiudere in dolcezza, i dessert come Mini Limonaia e Tri-Cu, con pera, ricotta dolce, Trigu Cossu e gelato al pepe Timut, saranno abbinati a un pairing di vini curato da Bellavista. La serata culminerà sul rooftop con una sorpresa creata da Cracco.
Parole dai protagonisti
Il famoso chef Carlo Cracco ha espresso il suo entusiasmo per l’evento, dichiarando: “È per me un grande piacere far parte di questa bellissima serata e avere la possibilità di collaborare con Pasquale D’Ambrosio, chef che stimo molto. Io proporrò l’uovo e il risotto, piatti simbolo della mia cucina, ma con un tocco sardo. Sarà una serata all’insegna della buona cucina e del divertimento.” D’altra parte, Pasquale D’Ambrosio ha sottolineato il suo onore nel lavorare con Cracco, descrivendolo come una fonte di ispirazione per molti professionisti del settore. Ha aggiunto che questa collaborazione rappresenta un’opportunità preziosa di scambio e crescita.
Francesca Moretti, vicepresidente del gruppo Terra Moretti, ha commentato la partnership con il 7Pines Resort Sardinia, evidenziando l’affinità di visione e l’attenzione per la qualità. Infine, Vito Spalluto, Managing Director del resort, ha affermato che la sinergia tra Cracco e D’Ambrosio porterà a un’esperienza culinaria memorabile per gli ospiti.
La cena rappresenta un’importante occasione di incontro tra due chef di spicco della cucina italiana contemporanea, unendo i loro talenti e la loro passione per i prodotti del territorio e l’ospitalità.