Il 18 giugno 2025, l’Accademia di Formazione sull’Arte Bianca di Molino sul Clitunno accoglierà a Trevi una serata speciale che unirà gastronomia, territorio e solidarietà. L’evento, che si terrà nella sala panoramica con vista sulla città, prevede una cena che riunirà chef di spicco della cucina italiana, impegnati in un progetto volto a valorizzare le eccellenze umbre e a sostenere iniziative sociali.
Questa manifestazione è organizzata dallo chef Andrea Impero, rappresentante regionale dell’Umbria per Euro-Toques Italia, in collaborazione con l’associazione e con il patrocinio del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste.
Ricavato destinato al progetto numero zero
Il ricavato della serata sarà interamente devoluto al progetto “Numero Zero” della Fondazione Città del Sole, un’iniziativa che utilizza la ristorazione come strumento di inclusione sociale e professionale. Questo progetto si propone di offrire percorsi di autonomia e inserimento lavorativo a persone in condizioni di fragilità, trasformando la cucina in un ambiente di crescita e opportunità concrete.
Tappa umbra delle cene euro-toques
L’evento rappresenta una delle tappe umbro delle “Cene Euro-Toques”, un format gastronomico promosso dall’associazione internazionale che raccoglie alcuni dei più prestigiosi chef e maestri della cucina europea. L’obiettivo è valorizzare la cultura alimentare e le produzioni locali attraverso eventi dedicati alle identità gastronomiche regionali.
A rendere l’evento ancora più significativo sarà la presenza di Enrico Derflingher, presidente di Euro-Toques Italia e ambasciatore della cucina italiana nel mondo. Derflingher è una figura di riferimento nel panorama gastronomico nazionale e ha contribuito al riconoscimento della Cucina Italiana come Patrimonio Immateriale dell’Umanità UNESCO.
Un menu dedicato all’identità dell’umbria
La cena vedrà la partecipazione di chef provenienti anche da ristoranti stellati, i quali saranno chiamati a reinterpretare alcuni dei prodotti simbolo dell’Umbria. Il percorso gastronomico sarà concepito per raccontare l’identità, la biodiversità, la tradizione agricola e la cultura del territorio.
Tra i cuochi presenti figurano Enrico Derflingher, Andrea Impero di Elementi Fine Dining Borgobrufa, Giulio Gigli del ristorante UNE, Silvia Baracchi, Fabio Cappiello del ristorante Vespasia, Jacopo Raiola del ristorante Numero Zero, Nicola Antonacci della Pasticceria Settevalli e Favio Gargiulo, maestro d’arte bianca. Al loro fianco, diverse realtà del territorio come Molino sul Clitunno, Olio Gradassi, Urbani Tartufi, Caprai, Cotarella, Legàmi Comunicazione, Preludio Group e Sauro Bacchi, contribuiranno a creare una rete di produttori, artigiani e professionisti della ristorazione.
Presentazione della guida euro-toques italia 2026
Durante la serata, sarà presentata ufficialmente ai soci umbri la Guida Euro-Toques Italia 2026, con prefazione a cura del ministro dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste, Francesco Lollobrigida. L’appuntamento offrirà anche uno spunto di riflessione sul ruolo della gastronomia come strumento di valorizzazione del territorio e delle persone che lo abitano, un tema centrale dell’iniziativa.
Euro-toques, una rete internazionale della cultura gastronomica
Nata nel 1986 grazie all’iniziativa degli chef Paul Bocuse e Pierre Romeyer, con il contributo di Gualtiero Marchesi per l’Italia, Euro-Toques è oggi una delle principali associazioni gastronomiche a livello internazionale. Essa riunisce professionisti della cucina impegnati nella tutela della qualità alimentare, nella valorizzazione delle produzioni locali e nella promozione del patrimonio gastronomico europeo.