La ciambella con castagne e yogurt si presenta come un dolce dal sapore avvolgente, arricchita da una decorazione di glassa al mandarino, mirtilli disidratati e amaretti sbriciolati. Questa torta, adatta a ogni momento della giornata, dalla colazione alla merenda fino al dessert, si rivela perfetta per soddisfare le esigenze di tutta la famiglia e dei vostri ospiti.
L’impasto della ciambella è caratterizzato da una combinazione di ingredienti ricchi, tra cui spiccano le castagne e lo yogurt, oltre a diverse varietà di farine. Non mancano nemmeno i mirtilli, gli amaretti e una nota di freschezza data dagli agrumi e dal cardamomo. La chef Isa Mazzocchi, titolare del ristorante La Palta a Borgonovo Val Tidone, in provincia di Piacenza, ha ispirato questa ricetta con il suo consiglio di sostituire la vaniglia con il cardamomo, per un dolce che guadagna in complessità gustativa.
La chef Mazzocchi ha affermato: «In questo dolce invece della vaniglia sceglierei il cardamomo, che può dare un tocco di acidità e di freschezza in più». Grazie a questa scelta, la ciambella si distingue per il suo profilo aromatico unico, capace di sorprendere e deliziare chiunque la assaggi.
Ingredienti e preparazione
La preparazione della ciambella richiede attenzione nella scelta degli ingredienti. Le castagne devono essere ben cotte e ridotte in purea, mentre lo yogurt contribuisce a rendere l’impasto morbido e umido. Le farine utilizzate possono variare, permettendo di personalizzare ulteriormente la ricetta a seconda delle preferenze. La combinazione di mirtilli e amaretti non solo arricchisce il sapore, ma aggiunge anche una piacevole consistenza al dolce.
Per ottenere un risultato ottimale, è fondamentale seguire con precisione i passaggi della preparazione. Si inizia mescolando gli ingredienti secchi, per poi incorporare quelli umidi, assicurandosi di ottenere un composto omogeneo. La cottura avviene in forno preriscaldato, e il tempo di cottura varia a seconda delle dimensioni della ciambella. È consigliabile controllare la cottura con uno stecchino, per garantire che il dolce sia cotto alla perfezione.
Consigli per servire
Una volta sfornata e raffreddata, la ciambella può essere decorata con la glassa al mandarino, che conferisce un tocco di colore e un sapore agrumato che si sposa bene con le note dolci dell’impasto. I mirtilli disidratati e gli amaretti sbriciolati possono essere utilizzati come guarnizione per aggiungere un ulteriore elemento di croccantezza e sapore.
Questa ciambella non è solo un dolce, ma un’esperienza da condividere, perfetta per le occasioni speciali o semplicemente per rendere un giorno qualsiasi un po’ più speciale. Grazie alla versatilità degli ingredienti, è possibile adattarla a diverse occasioni, rendendola un must per ogni amante della pasticceria.
Ricette da provare
Per chi desidera esplorare ulteriormente il mondo dei dolci a base di castagne e yogurt, ci sono molte altre ricette interessanti da provare. Tra queste, la ciambella al cacao e castagne con salsa di mela, la torta di castagne, e la ciambella alla farina di castagne e ganache al cioccolato bianco. Ogni ricetta offre un’opportunità unica di gustare le castagne in modi diversi, arricchendo la propria esperienza culinaria.