Il W Rome Hotel ha rinnovato il contratto di consulenza con lo chef Ciccio Sultano, il quale ha firmato la proposta gastronomica per il Giano Restaurant, che include un dehors condiviso con la W Lounge. La notizia è stata comunicata dallo chef siciliano, noto per il suo Ristorante Duomo, insignito di due stelle Michelin a Ragusa Ibla, durante l’evento “Taste of W-connectors dinner”, tenutosi a Roma. Questo evento ha visto la partecipazione di chef provenienti da diverse località, creando un ponte tra la vivacità di Barcellona e la raffinatezza di Roma.
Un evento gastronomico di alto livello
Il Giano Restaurant ha ospitato la connectors dinner, un evento che promuove l’incontro e lo scambio di idee culinarie. Lo chef Rafael López-Aliaga, ospite del Fire del W Barcelona, ha avuto il compito di scegliere il tema della serata, optando per il fuoco. Questo elemento è stato centrale nel menu creato insieme a Sultano e al Resident Chef Giacomo Vinci, in un gioco di sapori e tecniche che ha esaltato la cucina contemporanea. La serata ha visto la presentazione di piatti iconici, simbolo della tradizione gastronomica italiana, reinterpretati in chiave moderna.
Il messaggio dello chef Sultano
Durante l’evento, Ciccio Sultano ha espresso il suo pensiero riguardo alla cucina e all’importanza delle radici culturali. “Il fuoco – ha dichiarato – accompagna la mia cucina, che cerca di raccontare storie attraverso il presente e il futuro. Le proposte del Giano Restaurant rappresentano la solidità delle nostre origini, in particolare della Sicilia, un patrimonio culturale che ha contribuito alla candidatura della cucina italiana come patrimonio dell’umanità UNESCO.” Sultano ha sottolineato l’importanza di mantenere la verità in cucina, affermando che la concretezza è fondamentale in un mondo dove spesso si percepisce una mancanza di autenticità.
Creatività e tradizione in cucina
Riflettendo sulla scena gastronomica spagnola, lo chef ha osservato come Barcellona sia stata storicamente un centro di innovazione e creatività culinaria. Tuttavia, ha sottolineato l’importanza di portare l’innovazione nella quotidianità, affinché la tecnica culinaria serva a valorizzare gli ingredienti. Sultano ha presentato un piatto simbolo del suo ristorante, lo Spaghettone alla griglia, arricchito da ingredienti come l’anguilla e il polpo, e una cipolla caramellata che crea un perfetto contrasto con l’artemisia e l’olio di pino d’Aleppo. Questo piatto, che unisce tradizione e modernità, rimarrà in carta anche a Roma, rappresentando la forza dei sapori autentici e il potere della buona tavola.