Pianeta pizza – Cinquant’anni di attività e un ruolo fondamentale nella diffusione della pizza napoletana a Torino. La Pizzeria Flegrea, situata in Corso Massimo d’Azeglio, festeggerà nel 2026 il suo cinquantesimo anniversario, un traguardo che segna l’inizio di un percorso avviato nel 1976, portandola a diventare un punto di riferimento per la tradizione partenopea nella città piemontese.
Per celebrare questa importante ricorrenza, mercoledì 8 luglio 2026, il locale aprirà le sue porte alla comunità. In questa giornata speciale, tutte le pizze presenti nel menu saranno offerte con uno sconto del 50%, in linea con una formula già consolidata durante gli eventi del mercoledì organizzati da Flegrea.
Il debutto della pizza 50 special
La serata rappresenterà anche il lancio della Pizza 50 Special, creata appositamente per commemorare questo importante anniversario. La ricetta si ispira alla tradizione napoletana degli anni Settanta, utilizzando un impasto semintegrale macinato a pietra, steso a forma di ruota di carro (“rota ’e carretta”). La farcitura è composta da crema di carciofi, fior di latte, pomodori corbarino, funghi porcini di alta qualità, prosciutto arrosto e un intero fiore di carciofo aggiunto dopo la cottura. Per completare il piatto, un crumble di olive taggiasche sarà servito direttamente al tavolo, un elemento che unisce tradizione e innovazione, mostrando come la pizza e i suoi ingredienti si siano evoluti nel tempo.
Un’importante storia di innovazione culinaria
Quando la pizzeria Flegrea aprì i battenti nel 1976, si distinse come una delle prime a portare a Torino la vera pizza napoletana, cotta in uno dei primi forni a legna della città. In un panorama dominato dalla pizza al padellino, Flegrea propose il caratteristico cornicione alto e l’impasto morbido, tipici del Sud Italia.
Dal 2018, la gestione è nelle mani dei soci Gianluca Poggio ed Enrique Jiménez. Sotto la loro direzione, il locale ha continuato a ricercare nuove tecniche per gli impasti, puntando su lavorazioni manuali, alta idratazione e lunghi tempi di lievitazione e maturazione, al fine di ottenere prodotti di alta digeribilità.
Impegno per l’inclusività e la qualità
L’evoluzione del locale ha portato alla sostituzione del forno a legna con tre forni elettrici distinti, uno per il servizio in sala, uno per l’asporto e un terzo dedicato esclusivamente alla produzione di pizze senza glutine. Pur mantenendo un forte legame con la tradizione, l’offerta si è ampliata per rispondere alle esigenze moderne, con particolare attenzione ai clienti celiaci.
Gli impasti disponibili includono opzioni semintegrali, integrali, al carbone, multicereali e gluten free, realizzati con ingredienti DOP, IGP e Presìdi Slow Food. La pizzeria è anche parte del progetto Alimentazione Fuori Casa dell’AIC (Associazione Italiana Celiachia), garantendo una certificazione 100% gluten-free.
Un’attenzione particolare al beverage
L’inclusività si estende anche alla selezione di bevande. Grazie alla collaborazione con il birrificio artigianale piemontese Soralamà di Vaie, di cui i titolari di Flegrea sono soci, il locale offre alla spina la Welcome, una birra bionda artigianale certificata senza glutine. Questa birra è prodotta utilizzando l’acqua di montagna della Val di Susa, un elemento distintivo che contribuisce alla sua eccellente bevibilità.
Dopo cinque decenni di attività, Flegrea ha saputo evolversi senza mai perdere di vista la propria identità. Oggi il locale dispone di 180 coperti distribuiti su due livelli. Al piano terra si trova la sala Teatro, arredata con le poltrone originali dello storico Teatro Macario di Torino, mentre al piano superiore ci sono la Sala Stampa, dedicata alla storia del giornalismo cittadino, e il privé Tinello, riservato a cene ed eventi speciali.