Il cioccolato fondente e extra-fondente si rivela un alleato prezioso per la pelle, offrendo una protezione dai raggi UV e aumentando la tolleranza cutanea prima dell’insorgere dell’eritema solare. Questa affermazione trova fondamento in uno studio condotto nel 2021 e pubblicato su Food and Chemical Toxicology, il quale evidenzia come il consumo regolare di cioccolato possa incrementare i livelli di flavonoli nel corpo, elevando la dose minima eritemica (MED). In prossimità del World Chocolate Day, che si festeggia il 7 luglio, l’azienda piemontese Giraudi, con sede a Castellazzo Bormida (AL), rilancia l’importanza di questo alimento, sottolineando le sue proprietà benefiche anche durante i mesi estivi, tradizionalmente caratterizzati da un calo nei consumi.
Le parole di un esperto cioccolatiere
Giacomo Boidi, maestro cioccolatiere di Giraudi, ha condiviso la sua esperienza nel settore, affermando: “Sin da quando ho iniziato a lavorare il cioccolato, ho sempre vissuto degli alti e bassi produttivi nel corso dell’anno. Il consumo è e rimarrà legato alle feste principali, come Natale e Pasqua, e ai mesi freddi. Tuttavia, considerando le proprietà benefiche che il cioccolato ha sul nostro corpo, andrebbe consumato di più anche in estate, da solo o in abbinamento a ingredienti freschi.” Queste parole evidenziano la necessità di rivalutare il cioccolato come alimento da integrare nella dieta estiva, piuttosto che relegarlo a un consumo esclusivo invernale.
Benefici nutrizionali e effetti sul benessere
Oltre a fornire un effetto fotoprotettivo, il cioccolato rappresenta una ricca fonte di micronutrienti essenziali come potassio, magnesio, ferro, fosforo, rame, calcio e vitamine B2, A, B1 e PP. I flavonoidi, presenti anche in tè e vino, sono associati a una riduzione della pressione arteriosa e a un minor rischio cardiovascolare. È fondamentale sottolineare che, sebbene il cioccolato offra numerosi benefici, non può sostituire l’uso della crema solare.
In aggiunta, il consumo di cioccolato ha effetti positivi anche sul piano cognitivo ed emotivo. Il suo profumo stimola il rilascio di endorfine, contribuendo al miglioramento dell’umore. Uno studio condotto dall’University College London e pubblicato su Depression and Anxiety ha confermato l’efficacia del cioccolato nella riduzione dei sintomi depressivi. Gli esperti raccomandano un consumo quotidiano di 20-30 grammi di cioccolato fondente o extra-fondente, con una percentuale di cacao superiore al 70%, per massimizzare questi effetti positivi.
Idee per un consumo estivo creativo
Durante l’estate, è consigliabile conservare il cioccolato in frigorifero e sperimentare abbinamenti creativi. Giraudi suggerisce di gustare i Napolitains a colazione, abbinati a muesli, yogurt o frutta fresca di stagione. Per la merenda, la Giacometta, una crema spalmabile a base di cacao e nocciole Tonda Gentile Trilobata di collina, insieme ai Petali (sfoglie ripiene) e ai Carrés e Rondò, lavorati e decorati a mano, rappresentano delle scelte deliziose. Infine, per concludere i pasti, l’ideale è accostare il cioccolato al gelato, sia esso fiordilatte o alla frutta, oppure optare per le tavolette Toste con frutta secca italiana.
Con i suoi molteplici benefici per la salute e l’umore, il cioccolato si propone di conquistare anche i mesi estivi, superando la stagionalità legata alle festività invernali. Le proposte di Giraudi si inseriscono in questo contesto, riportando il “cibo degli dèi” al centro delle abitudini alimentari estive, dal risveglio fino a dopo cena.