Citterio amplia la sua offerta con il guanciale a fette presentato al TuttoFood 2026, un evento di riferimento per il settore alimentare che si svolge a Milano. Il nuovo prodotto si inserisce nella linea “Aiuti in cucina” e risponde alle crescenti esigenze dei consumatori moderni, affiancandosi al già noto bacon a fette della stessa azienda. Questa mossa strategica mira a garantire praticità e un facile utilizzo quotidiano di ingredienti tradizionali, rendendo il guanciale un alimento versatile per le nuove generazioni di cuochi.
Il mercato del guanciale sta vivendo un momento di espansione significativa. Secondo i dati forniti da Circana, ad aprile 2026, il comparto ha raggiunto le 5.700 tonnellate di vendite, registrando un incremento dell’8,8% a volume e del 10,1% a valore, per un totale di 106 milioni di euro di fatturato. Tradizionalmente associato a piatti iconici come carbonara, amatriciana e gricia, il guanciale sta trovando nuove applicazioni in ricette più innovative, grazie alla sua versatilità, autenticità e praticità.
Caratteristiche del nuovo guanciale a fette
Il guanciale a fette di Citterio è realizzato con carne 100% italiana e presenta un gusto aromatico e deciso. La confezione da 80 grammi è progettata con una doppia vaschetta separabile, che consente di utilizzare solo la quantità necessaria, riducendo così gli sprechi e semplificando la preparazione dei piatti. Questo prodotto si presta a molteplici utilizzi, sia in ricette tradizionali che in nuove interpretazioni della cucina italiana.
Una volta rosolato fino a raggiungere una consistenza croccante, il guanciale può essere impiegato per arricchire hamburger, come tocco finale su vellutate e creme, oppure per dare un sapore unico a pizze e focacce. La versatilità del guanciale lo rende un ingrediente ideale anche per contorni e preparazioni a base di verdure, rispondendo così alle richieste di una clientela sempre più attenta alla qualità e alla praticità.
Ricette iconiche con guanciale e bacon
Il guanciale a fette e il bacon a fette sono protagonisti di due ricette sviluppate in collaborazione con GialloZafferano, pensate per illustrare le diverse anime della cucina contemporanea. La prima ricetta, lo Smashed Cheeseburger, si ispira a un grande classico della tradizione americana. Qui, il gusto intenso e l’affumicatura naturale del bacon a fette Citterio si combinano con uno degli abbinamenti più iconici nel mondo dei burger.
Dall’altro lato, lo Smashed Gricia Burger propone una reinterpretazione della celebre ricetta romana, in cui il guanciale a fette Citterio, reso croccante in padella, viene abbinato a una cremosa salsa al pecorino e pepe, insalata e pomodoro. Queste preparazioni, semplici da realizzare, dimostrano come il bacon e il guanciale possano essere utilizzati in contesti gastronomici diversi da quelli tradizionali, contribuendo con il loro sapore intenso a creare piatti memorabili.
Il lancio del guanciale a fette rappresenta dunque un passo significativo per Citterio, che continua a valorizzare ingredienti della tradizione italiana, adattandoli alle esigenze contemporanee dei consumatori.