Il settore della gelateria italiana potrebbe presto ricevere un importante riconoscimento ufficiale. I rappresentanti di Cna, Confartigianato e Conpait hanno proposto di istituire la denominazione di “gelato di tradizione italiana”. Questo riconoscimento ha lo scopo di tutelare e valorizzare una delle espressioni più apprezzate del patrimonio alimentare nazionale, rappresentato attualmente da 9.345 laboratori di gelateria, di cui 6.126 sono artigiani.
La proposta è stata presentata il 15 marzo 2026 al presidente della Commissione Industria del Senato, Luca De Carlo, e al senatore Giorgio Salvitti. Entrambi hanno dimostrato interesse e disponibilità a trovare il modo più efficace per integrare questo riconoscimento nell’ordinamento italiano, evidenziando l’importanza di un simile progetto per il settore.
Caratteristiche del gelato di tradizione italiana
Secondo il disciplinare elaborato, il “gelato di tradizione italiana” deve essere realizzato utilizzando ingredienti freschi e genuini, preferibilmente di origine nazionale. Questo prodotto si distingue per l’abilità e la competenza del gelatiere, nonché per la qualità delle lavorazioni. L’obiettivo è trasformare materie prime selezionate in un alimento fresco, destinato al consumo, che non può essere confuso con i prodotti congelati industriali.
Il riconoscimento di questa denominazione permetterebbe di chiarire le caratteristiche del prodotto, offrendo ai consumatori un riferimento chiaro per valutare qualità, metodi di lavorazione e origine degli ingredienti. La trasparenza è fondamentale, poiché consente ai clienti di fare scelte più informate e consapevoli. Inoltre, questo riconoscimento avrebbe un impatto positivo sul lavoro delle gelaterie, valorizzando il loro impegno e la loro professionalità.
Un passo verso la tutela del settore
Cna, Confartigianato e Conpait sottolineano che la denominazione di “gelato di tradizione italiana” non deve limitarsi a essere un semplice marchio promozionale. Deve piuttosto rappresentare uno strumento basato su requisiti precisi e verificabili, in grado di premiare la qualità, la professionalità e il legame con le produzioni agroalimentari nazionali.
Le organizzazioni auspicano ora un avvio immediato di un percorso istituzionale che porti rapidamente al riconoscimento ufficiale di questa denominazione. La speranza è che, attraverso questo processo, si possa garantire una maggiore tutela e valorizzazione del gelato artigianale, un simbolo della cultura gastronomica italiana, che merita di essere preservato e celebrato.