Ad Ascoli Piceno, un comune situato nel cuore delle Marche, il 23 aprile 2025 ha visto l’apertura di un nuovo locale che si distingue per la sua audacia e creatività. Si chiama Intrugli e il suo fondatore è Daniele De Angelis, un bartender marchigiano del 1994 con un bagaglio di esperienze internazionali. La sua missione è chiara: raccontare il suo territorio attraverso i cocktail, utilizzando ingredienti locali e tecniche innovative.
Daniele De Angelis ha attratto l’attenzione durante la finale della PiùCinque Competition 2025, tenutasi a Senigallia, dove ha dimostrato le sue abilità miscelando drink per una giuria composta da esperti del settore. Solo poche settimane dopo, l’ho incontrato nuovamente nel suo nuovo bar, Intrugli, un locale che emana ancora il profumo della vernice fresca, con due sale eleganti e un ampio dehors arredato in verde scuro e rosso velluto.
Il percorso professionale di Daniele De Angelis
Daniele ha iniziato la sua carriera come cameriere ad Ascoli Piceno, prima di intraprendere un percorso formativo in alcuni dei bar più rinomati d’Italia e all’estero. La sua esperienza include prestigiosi locali come il MAG e il 1930 a Milano, e il Sips di Simone Caporale a Barcellona. Queste esperienze gli hanno fornito una solida base nell’arte della miscelazione moderna, mantenendo sempre un legame con le tradizioni locali.
Durante la PiùCinque Competition, Daniele ha presentato un cocktail innovativo: un Gimlet fruttato-acido-saporito, realizzato con ingredienti come bucce di passion fruit, foglie di limone, raspi di pomodoro, fragole e caffè. Questo cocktail non solo riflette la sua creatività, ma anche un forte impegno verso la sostenibilità e il rispetto per il territorio.
La filosofia di Intrugli e il concetto di cocktail
Intrugli è concepito come un cocktail bar puro, aperto esclusivamente dalle 20:00 alle 2:00. La proposta di drink è fortemente influenzata dalla stagionalità degli ingredienti, che cambiano in base alla disponibilità sul mercato. Daniele e il suo team si impegnano a utilizzare prodotti di scarto e a ridurre al minimo gli sprechi, evitando decorazioni superflue nei cocktail. La semplicità e la logica sono i principi fondamentali che guidano la creazione dei drink.
Il menù di Intrugli è in linea con questa filosofia: i cocktail sono descritti con aggettivi evocativi, come fruttato, acido e saporito, permettendo ai clienti di immaginare i sapori prima di assaggiarli. Accanto a proposte innovative, il bar offre anche classici della miscelazione, riconoscendo l’importanza di una solida base tradizionale.
Progetti futuri e sfide quotidiane
Daniele De Angelis ha in mente di consolidare Intrugli come punto di riferimento per la mixology nella regione, espandendo la programmazione di eventi e collaborazioni. L’obiettivo è quello di approfondire l’esperienza sensoriale legata all’ospitalità, attirando non solo turisti, ma anche professionisti del settore.
Ogni sera, il lavoro dietro al bancone presenta sfide logistiche. Daniele consiglia di mantenere una buona organizzazione nelle ore di punta, costruendo in anticipo i drink e preparando i bicchieri per ottimizzare i tempi di servizio. La sua strategia prevede di servire prima i cocktail che richiedono più tempo per la preparazione, garantendo così un servizio fluido e soddisfacente per i clienti.
Intrugli si posiziona quindi come un locale innovativo e attento alle tradizioni, pronto a diventare un punto di riferimento nella scena della mixology marchigiana.