La competizione nazionale dedicata alla migliore pizza allo stoccafisso di Norvegia ha recentemente svelato i tre finalisti che si contenderanno il titolo nella prossima edizione. L’annuncio è avvenuto a seguito della semifinale tenutasi a Vicenza, in occasione della quarta edizione di Pizza In Piazza, il Festival della Pizza d’Autore del Veneto, che si è svolto dal 26 al 28 giugno 2026.
Finalisti della competizione
I tre pizzaioli che hanno conquistato il pass per la finale autunnale sono Alessandro Buono, rappresentante della pizzeria Amordipizza di Paese, situata nella provincia di Treviso; Davide Sala, della pizzeria Dal Presidente di Lumignano, in provincia di Vicenza; e Stefano Franzon, della pizzeria La Colombara di Lupia, sempre nel Vicentino. Questi professionisti hanno superato l’esame di una giuria di esperti, presentando ricette che uniscono la tradizione dell’arte bianca italiana con lo stoccafisso Tørrfisk fra Lofoten IGP, un ingrediente di alta qualità proveniente dalla Norvegia.
Stoccafisso Tørrfisk fra Lofoten IGP: tradizione e qualità
Lo stoccafisso Tørrfisk fra Lofoten IGP è un prodotto ottenuto esclusivamente dal merluzzo artico Skrei, essiccato naturalmente all’aria aperta nelle Isole Lofoten. Questo alimento rappresenta il primo esempio non europeo a ricevere il riconoscimento IGP, portando con sé oltre mille anni di storia e tradizione norvegese. Le particolari condizioni climatiche del circolo polare artico consentono al pesce di mantenere intatte le sue proprietà nutritive, rendendolo un ingrediente versatile e dal sapore unico.
Il legame tra lo stoccafisso e l’Italia ha origini antiche, risalenti al 1432, quando il mercante veneziano Pietro Querini naufragò tra le isole norvegesi e portò con sé i primi esemplari di questo prodotto. Da quel momento, è iniziato un rapporto gastronomico che perdura da secoli, con l’Italia che attualmente rappresenta il principale mercato mondiale per il Tørrfisk fra Lofoten IGP, unendo la qualità della materia prima norvegese alla tradizione culinaria italiana.
Proroga delle iscrizioni fino al 30 settembre 2026
L’Associazione Eccellenza Nella Pizza ha deciso di estendere il termine per le iscrizioni fino al 30 settembre 2026, in risposta alle numerose richieste di partecipazione da parte di pizzaioli di tutta Italia. Per iscriversi, gli interessati devono contattare l’associazione via email, specificando il nome della pizza, la descrizione della ricetta con gli ingredienti utilizzati e allegando una foto del piatto finito.
Selezione dei finalisti e premio
Dopo la chiusura delle iscrizioni, la giuria avrà il compito di selezionare altri tre finalisti. I sei maestri pizzaioli scelti si sfideranno in un cooking show che si terrà in autunno, in una location che sarà comunicata prossimamente. Il vincitore sarà designato dai fondatori dell’Associazione Eccellenza Nella Pizza e dai rappresentanti del consorzio Tørrfisk fra Lofoten di Norvegia. Il premio include una targa commemorativa e una somma di 1.000 euro, destinata a supportare l’attività del mastro pizzaiolo vincitore. Inoltre, le pizzerie che decideranno di mantenere la pizza allo stoccafisso nel loro menù verranno inserite nel sito ufficiale del consorzio norvegese, che raccoglie e promuove le migliori realtà ristorative italiane.
Il ruolo dell’Associazione Eccellenza Nella Pizza
Fondata nel 2019, l’Associazione Eccellenza Nella Pizza opera senza scopo di lucro con l’intento di promuovere la cultura della pizza e tutelare i prodotti di alta qualità che la accompagnano. L’associazione si propone di riunire i migliori pizzaioli e supportarli nel loro percorso professionale, organizzando workshop e eventi pubblici di rilevanza nazionale.
Tra le manifestazioni di maggior rilievo c’è Pizza In Piazza, che si tiene ogni anno in Piazza dei Signori a Vicenza, dove si confrontano tradizione e innovazione nel campo della pizza.
Pizza In Piazza: un festival di tradizione e innovazione
La quarta edizione del Festival della Pizza d’Autore, tenutasi dal 26 al 28 giugno 2026, ha riportato la pizza al centro di una delle piazze più suggestive d’Italia. Questa manifestazione, organizzata dall’Associazione Eccellenza Nella Pizza (AENP), ha riunito appassionati e professionisti del settore, offrendo uno spazio per esplorare le diverse espressioni e tendenze della pizza in Veneto, con la partecipazione di nomi affermati e nuove promesse.