Il mercato della Coppa di Parma Igp ha registrato un notevole incremento nelle vendite di preaffettato, con una crescita del 26% nel 2025. Questo balzo è stato principalmente alimentato dalle esportazioni, che hanno visto un aumento di oltre il 30%, portando il valore delle vendite al consumo a 30 milioni di euro, rispetto ai 25 milioni dell’anno precedente.
I dati provengono dal Consorzio della Coppa di Parma Igp, che ha concluso il 2025 con un fatturato al consumo di 78 milioni di euro, segnando un incremento di 4 milioni rispetto al 2024. Di questo totale, il 38% è attribuibile al preaffettato, un prodotto che sta guadagnando sempre più popolarità.
Volumi di vendita e produzione
I volumi di vendita sono rimasti stabili rispetto al 2024, mantenendosi a 3,5 milioni di chilogrammi. Di questi, 1,8 milioni di chilogrammi sono destinati al prodotto certificato, generando un fatturato alla produzione di circa 29 milioni di euro. Un dato interessante è che il costo della materia prima, che consiste nella porzione muscolare del collo del suino, non ha subito variazioni significative dopo tre anni, anche se i prezzi rimangono superiori alla media pre-pandemia.
Esportazioni e mercati
Sul fronte internazionale, l’export rappresenta oltre il 30% delle vendite totali. L’Europa si conferma come la principale area di esportazione, con la Francia che si posiziona come il mercato leader. Per quanto riguarda i paesi extra Unione Europea, il Canada si distingue come un importante punto di riferimento. In Italia, il comparto della Grande Distribuzione Organizzata (Gdo) costituisce il canale di commercializzazione principale, con una quota del 70%, mentre il settore horeca si attesta attorno al 30%.
Commento del presidente del consorzio
Fabrizio Aschieri, presidente del Consorzio, ha commentato con entusiasmo il successo del preaffettato: “Siamo estremamente soddisfatti dell’ottimo riscontro avuto dal preaffettato. La vaschetta presenta diversi vantaggi per il cliente finale, in particolare per quanto riguarda la comodità e la qualità nel preservare gli aromi e i profumi tipici di questo prodotto d’eccellenza”.
L’analisi dei dati evidenzia un trend positivo per la Coppa di Parma Igp, che continua a conquistare mercati sia nazionali che internazionali, confermandosi un prodotto di alta qualità e apprezzato dai consumatori.