Ogni anno, la produzione dell’Aceto Balsamico di Modena IGP si avvale di oltre 2,5 milioni di quintali di uva da vino e consuma tra i 50 e i 60 milioni di litri di vino. Questi dati sono stati forniti dal Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena IGP, che ha commentato l’iniziativa della Regione Piemonte, volta a incentivare il conferimento delle eccedenze del settore vitivinicolo agli acetifici. Questa misura si inserisce in un contesto di ricerca di nuovi sbocchi produttivi per il comparto vinicolo, che si trova ad affrontare una fase di rallentamento dei consumi.
Importanza dei volumi e opportunità di mercato
Cesare Mazzetti, presidente del Consorzio, ha sottolineato l’importanza di questi volumi, già significativi, e ha evidenziato la possibilità di una loro ulteriore crescita in un periodo in cui il settore è alla ricerca di nuove opportunità di mercato. Mazzetti ha dichiarato che il Consorzio sta collaborando con le cantine e le istituzioni, in particolare con la Regione Emilia-Romagna, per definire accordi di filiera. Questi accordi mirano a promuovere un utilizzo maggiore di vino e mosto italiani, in vista della prossima vendemmia, destinati sia alla produzione che all’invecchiamento, a condizione che le condizioni economiche lo consentano.
Ostacoli alla crescita della filiera
Tuttavia, il presidente ha anche evidenziato un ostacolo significativo che frena la crescita dell’intera filiera: la crescente diffusione, sia in Europa che negli Stati Uniti, di prodotti etichettati come “aceto balsamico”, che non hanno alcun legame con l’Aceto Balsamico di Modena IGP. Secondo il Consorzio, la tutela del termine “aceto balsamico” non è solo una questione di identità, ma rappresenta una misura concreta di politica industriale a favore del settore vitivinicolo italiano. Mazzetti ha concluso affermando che, eliminando dal mercato i prodotti imitativi, si stima che la produzione dell’Aceto Balsamico di Modena IGP potrebbe aumentare di almeno il 30%, portando a un incremento della domanda di mosto, uve e vino italiani.