La ristorazione balneare in Italia continua a evolversi e a diversificarsi, come evidenziato dall’edizione 2026 di CUCINAMARE, la guida dedicata ai locali sul mare, presentata il 4 giugno 2025 a Roma. Questa edizione, disponibile esclusivamente in formato App, segna un passo significativo nella valorizzazione dell’offerta gastronomica costiera.
Con la sua quarta edizione, CUCINAMARE amplia la sua selezione, passando da 366 a oltre 460 locali recensiti, un chiaro segno del dinamismo di un settore sempre più centrale nel panorama turistico italiano. Questo incremento non solo riflette l’interesse crescente per la qualità gastronomica, ma dimostra anche come le destinazioni balneari siano sempre più scelte in base all’offerta culinaria.
Il cibo come motivazione di viaggio
Gli ideatori della guida sottolineano come la crescita del progetto rispecchi un cambiamento nelle abitudini dei consumatori. Antonio Boco, uno dei fondatori, afferma che CUCINAMARE è diventata un punto di riferimento per chi desidera vivere il mare tutto l’anno, poiché molti locali recensiti non chiudono durante l’inverno. Sempre più viaggiatori scelgono le spiagge italiane non solo per il mare, ma anche per la qualità del cibo. L’offerta gastronomica si sta trasformando in una ragione principale per viaggiare, elevando l’esperienza culinaria a un fattore chiave per la scelta della destinazione.
La guida offre una panoramica di un settore in trasformazione, dove la ristorazione balneare gioca un ruolo cruciale nella competitività delle località turistiche. Luciana Squadrilli, giornalista gastronomica e curatrice della guida, evidenzia la varietà dei format imprenditoriali emergenti lungo le coste italiane, dai ristoranti storici a nuove realtà che ridefiniscono l’esperienza di mangiare in riva al mare.
Un’app innovativa con geolocalizzazione
La guida è accessibile gratuitamente tramite un’App per dispositivi iOS e Android, disponibile anche in lingua inglese. Questo strumento è progettato per facilitare la ricerca di locali sia per il pubblico italiano che per i turisti internazionali. Grazie alla geolocalizzazione, gli utenti possono facilmente trovare ristoranti lungo il litorale e consultare schede dettagliate con informazioni su cucina, prezzi, tipologia dell’offerta e servizi disponibili.
Le schede includono anche opzioni vegetariane e gluten free, accessibilità per famiglie, accoglienza di animali domestici e possibilità di prenotazione. Un aspetto distintivo dell’App è il costante aggiornamento dei contenuti, che la differenzia dalle guide tradizionali, garantendo informazioni sempre attuali e nuove segnalazioni.
Le novità dell’edizione 2026
Tra le innovazioni di quest’edizione spiccano i ristoranti su scogliera, una nuova categoria pensata per valorizzare i locali situati in contesti paesaggistici unici. La guida continua a includere una varietà di format, dai ristoranti gourmet ai trabocchi della costa adriatica, fino ai locali che promuovono le spiagge libere. L’edizione 2026 accoglie anche i locali situati nei tradizionali casoni della laguna veneziana, ampliando ulteriormente la narrazione delle identità gastronomiche costiere italiane.
Presentazione della guida a Roma
L’evento di lancio dell’edizione 2026 si è tenuto presso l’Hotel de la Ville – Rocco Forte Hotels di Roma, situato nel cuore della capitale, vicino a Piazza di Spagna. Durante la presentazione, lo chef Fulvio Pierangelini ha supervisionato la proposta gastronomica, mentre l’executive chef Christian Marra ha preparato un light lunch con ingredienti forniti dai partner del progetto, riflettendo l’identità gastronomica costiera raccontata da CUCINAMARE.
I premi per le eccellenze del mare
Ogni anno, la guida assegna riconoscimenti alle eccellenze della ristorazione balneare. Il premio per il Miglior Primo Piatto di Mare, in collaborazione con Pastificio Di Martino, è andato all’Attico sul Mare di Grottammare per i suoi Cavatelli alla quintessenza di mare. La Miglior Carta dei Vini è stata assegnata al ristorante Marco Polo di Ventimiglia, mentre il titolo di Miglior Pizza al Mare è stato conquistato da Salsedine di Francavilla al Mare.
Sostenibilità al centro delle strategie
Un premio significativo per la sostenibilità è andato al Poseidonia Beach Club di Marina di Ascea, riconoscendo l’impegno nella gestione ambientale e nella valorizzazione della gastronomia locale. Questa attenzione alla sostenibilità evidenzia come le imprese balneari stiano integrando pratiche ecologiche nelle loro strategie.
Premio maestri del mare e importanza del settore
Tra i riconoscimenti speciali, il premio Maestri del Mare è stato assegnato a Valentino Cassanelli e Rocco Grisoni del Dalmazia Beach Club dell’Hotel Principe Forte dei Marmi, celebrando la loro proposta gastronomica legata al mare. L’edizione 2026 di CUCINAMARE dimostra come la ristorazione balneare stia diventando sempre più strategica per il turismo italiano, con un numero crescente di attività che scelgono di rimanere aperte oltre la stagione estiva. La cucina sul mare non è più solo un servizio accessorio, ma un elemento chiave per attrarre visitatori e valorizzare i territori costieri.
Tutti i premi cucinamare 2026
- Miglior Primo Piatto di Mare: Attico sul Mare (Grottammare, AP) – Cavatelli alla quintessenza di mare
- Miglior Carta dei Vini: Marco Polo (Ventimiglia, IM)
- Miglior Pizza al Mare: Salsedine (Francavilla al Mare, CH)
- Miglior Fritto di Mare ex aequo:
- Ristorante Aqua (Porto Cesareo, LE)
- Salsedine (Francavilla al Mare, CH)
- Miglior Panino al Mare: Ciurma (Palermo, PA)
- Miglior Colazione al Mare: Giardino Eden (Ischia, NA)
- Miglior Aperitivo al Mare: Vistamare (Formia, LT)
- Premio Sostenibilità e Rispetto dell’Ambiente: Poseidonia Beach Club (Marina di Ascea, SA)
- Maestri del Mare: Valentino Cassanelli e Rocco Grisoni – Dalmazia Beach Club, Hotel Principe Forte dei Marmi