Il consorzio del CULATELLO DI ZIBELLO ha celebrato oggi, 20 aprile 2025, il trentesimo anniversario della Denominazione di Origine Protetta (DOP), un traguardo significativo ottenuto nel 1996. L’evento si è svolto presso il TEATRO REGIO DI PARMA e ha visto la partecipazione di esperti del settore durante il convegno intitolato “30 anni di CULATELLO DI ZIBELLO DOP: bilanci, mercati e prospettive di internazionalizzazione”.
Dati sulla produzione di culatello
I dati presentati dal consorzio evidenziano un notevole incremento nella produzione di CULATELLO marchiati. Nel 1996, erano appena 5.500, mentre nel 2025 si contano ben 82.570 unità, con un picco record di 102.000 nel 2022. Un aspetto particolarmente rilevante è l’aumento della produzione di preaffettato, che è passata dal 4,6% al 41,5% negli ultimi dieci anni. Questo cambiamento ha avuto un impatto diretto sul fatturato al consumo, che è cresciuto da 14,5 milioni a 24 milioni di euro, segnando un incremento del 65%.
Commento del presidente del consorzio
Romeo Gualerzi, presidente del Consorzio di Tutela del CULATELLO DI ZIBELLO, ha commentato i risultati raggiunti: “Sono stati 30 anni di grandi soddisfazioni per questa iconica DOP. Il CULATELLO DI ZIBELLO è universalmente riconosciuto come il ‘Re dei salumi’, e rappresentarlo come presidente per il secondo mandato consecutivo è motivo di grande orgoglio”. Gualerzi ha ulteriormente sottolineato il percorso intrapreso, evidenziando come l’associazione sia passata da poco più di 5.000 culatelli marchiati a oltre 100.000 nel periodo post-COVID.
Successo e sfide future
Il presidente ha attribuito questo successo al lavoro meticoloso e instancabile del Consorzio di Tutela e dei suoi membri. Ha anche menzionato l’aggiornamento del disciplinare avvenuto lo scorso anno, un passo fondamentale per proteggere e valorizzare questa DOP unica al mondo. Il traguardo dei trent’anni rappresenta non solo un momento di celebrazione, ma anche un’opportunità per riflettere sulle sfide future e sulle strategie di crescita per il CULATELLO DI ZIBELLO nel mercato globale.