Dopo il trionfo di Cava Restaurant, che ha recentemente aperto una nuova sede a Tulum in collaborazione con VR Club Hotels & Resorts, il marchio prosegue la sua espansione con un innovativo concept: Cava Bar. L’imprenditore Manuel Dallori, noto per il successo del format The Beach Luxury Club e di altri progetti, ha dichiarato: «Abbiamo concepito Cava Bar come un’estensione del nostro progetto originale». La prima apertura di Cava Bar è prevista per Pasqua 2025 a Sharm El Sheikh, dove rimarrà in fase di test per un periodo compreso tra i quattro e i sei mesi prima di essere replicato in altre località.
Cava Bar si propone come un luogo da vivere durante tutta la giornata, con un orario di apertura che va dalle colazioni del mattino fino a tarda sera, includendo pranzi e aperitivi, accompagnati da DJ set e concerti dal vivo. Anche se alcuni dettagli sono ancora in fase di definizione, è evidente che il bar avrà un’anima italiana, offrendo una caffetteria tipicamente italiana e una selezione di prodotti artigianali, senza dimenticare il gelato.
Cava Restaurant, d’altro canto, rielabora la tradizione della trattoria italiana con un tocco di alta qualità e stile. Dopo il successo in Sicilia, presso Domina Zagarella a Santa Flavia, e in Toscana durante l’estate scorsa, Cava ha debuttato a Sharm El Sheikh all’inizio di novembre 2024, all’interno del prestigioso Domina Coral Bay. Da qualche tempo, è presente anche a Tulum, una località esclusiva sulla Riviera Maya, rinomata per le sue spiagge incantevoli e le antiche rovine. La scelta di Cava di stabilirsi in una località in rapida crescita come Tulum, molto apprezzata dai turisti statunitensi, è strategica. Infatti, i visitatori americani rappresentano il 60-70% del totale. In un contesto di lusso eco-chic che attira celebrità e nomadi digitali, Cava ha tutte le carte in regola per emergere.
Manuel Dallori, Corporate Entertainment Director del gruppo Domina, sottolinea: «Cava è prima di tutto una trattoria, ma è in continua evoluzione. Il menu si adatta ai luoghi in cui si trova, per garantire la freschezza degli ingredienti, mantenendo sempre un’anima italiana e internazionale». Cava si distingue per la sua proposta gastronomica, che pone i piatti al centro dell’esperienza, rendendola accessibile a chi desidera trascorrere del tempo in un ambiente elegante.
Il concept di Cava
Cava rappresenta una nuova catena di ristoranti dedicati alla cucina italiana, concepita per offrire un’esperienza gastronomica in ambienti caratterizzati da un alto livello di stile, sia in Italia che all’estero. Il brand è frutto dell’esperienza di chi ha già ottenuto successo con The Beach Luxury Club, un format che dal 2018 propone una cucina fusion di ispirazione mediterranea, accompagnata da dinner show e feste. Cava si presenta come un’evoluzione della tradizionale trattoria italiana, con aperture programmate in primavera 2024 in quattro location: Sharm El Sheikh, Tulum, Maremma e Santa Flavia in Sicilia. A Pasqua 2025, l’apertura di Cava Bar a Sharm rappresenterà un ulteriore ampliamento dell’offerta.
Chi è Manuel Dallori
Manuel Dallori, nato nel 1969 a Viareggio, vanta oltre 25 anni di esperienza nei settori del lusso, della moda, dell’intrattenimento, del turismo e della ristorazione. Ha collaborato con marchi prestigiosi, tra cui Gianni Versace, e attualmente ricopre il ruolo di Corporate Entertainment Director del gruppo Domina. La sua carriera include la creazione di brand di successo come Zelo’s Montecarlo e Beach Club. Dallori è attualmente impegnato nell’espansione di The Beach Luxury Club, un luogo ideale per chi desidera trascorrere la giornata al sole e divertirsi di sera, dopo aver assistito a dinner show di alta qualità. The Beach continua a crescere e prevede l’apertura di due nuove sedi nella primavera del 2024, tra Toscana e Messico, dopo il successo a Sharm El Sheikh e in Sicilia. Cava, che aprirà quattro ristoranti nel 2024 in Egitto, Sicilia, Toscana e Messico, rappresenta un ulteriore passo nella sua visione imprenditoriale. «Cava è un’evoluzione della tradizionale trattoria italiana, dove design, servizio e piatti sono curati in ogni dettaglio. La tradizione è sempre presente, ma a volte viene reinterpretata in modo moderno», afferma Dallori. Il suo motto, “We’re building a new story”, riflette il suo costante impegno nell’innovazione e nella crescita.
