DalterFood Group ha fatto il suo ingresso all’undicesima edizione di TuttoFood Milano, in programma dal 11 al 14 maggio 2025, presentando una novità di grande impatto: le “Ondine”, un formaggio caratterizzato da un taglio a superficie ondulata. Questo innovativo prodotto si affianca a una vasta gamma di specialità casearie italiane, in un contesto in cui il Gruppo ha raggiunto un fatturato record di 200 milioni di euro e avviato una serie di investimenti strategici, tra cui un nuovo stabilimento a Parma e l’acquisizione del distributore francese For Food France.
Le “Ondine”: Un’innovazione nel settore caseario
Le “Ondine” rappresentano il fulcro dell’innovazione presentata dal team di Ricerca e Sviluppo di DalterFood. La loro forma irregolare e il profilo sinuoso conferiscono un aspetto artigianale e distintivo, rendendo il formaggio immediatamente riconoscibile in ogni preparazione. Questo taglio versatile è stato concepito per esaltare insalate pronte, abbinamenti con salumi e carpacci, oltre a farciture di panini e proposte da aperitivo. È ideale anche per il consumo diretto come spuntino nutriente. Le “Ondine” sono destinate a diversi canali, tra cui il retail, l’industria alimentare e il food service.
Un portfolio ricco di eccellenze casearie
Al centro dell’offerta esposta durante la fiera si trova il Parmigiano Reggiano di produzione propria, realizzato nei caseifici del Gruppo situati sulle colline dell’Appennino Reggiano. Questo formaggio è disponibile in diverse stagionature, che variano dai 12 mesi fino a oltre 40 mesi. Tra le varianti presentate, spiccano la versione biologica, il “Prodotto di Montagna” e il Parmigiano Reggiano “solo di Pezzata Rossa Italiana”. La gamma è completata da altri formaggi duri DOP, come il Pecorino Romano e il Grana Padano, insieme allo Spinoro, adatto a chi segue un’alimentazione vegetariana grazie all’impiego di coagulante microbico. Sono disponibili anche sei miscele di formaggi grattugiati, pensate per diverse preparazioni.
Personalizzazione e sostenibilità: I punti di forza del gruppo
Uno degli elementi distintivi di DalterFood è la capacità di personalizzazione. Per l’industria alimentare, il Gruppo offre formati e packaging ottimizzati per i processi produttivi, utilizzando bustine monodose in plastica 100% riciclabile. Per il retail, i prodotti sono disponibili in tranci in vaschetta termoformata o sottovuoto, scaglie, cubetti e grattugiato in confezione doypack. Per le catene della ristorazione, invece, sono previsti tagli e maxi confezioni, garantendo così facilità d’uso e performance costanti.
Antonio Gizzi, recentemente nominato Direttore Generale di DalterFood Group, ha sottolineato l’importanza di TuttoFood come un’opportunità di dialogo con il mercato. Ha evidenziato come, nonostante l’aumento delle interazioni digitali, l’esperienza diretta con il prodotto rimanga insostituibile. La fiera offre l’occasione di far apprezzare la qualità dei formaggi attraverso assaggi e presentazioni dirette.
Investimenti strategici e sostenibilità ambientale
L’anno 2026 è iniziato con l’inaugurazione, avvenuta a febbraio, del nuovo stabilimento a Parma, che si affiancherà progressivamente al sito storico di Sant’Ilario d’Enza. Questo ampliamento mira ad aumentare la capacità produttiva per i mercati internazionali e domestici. L’acquisizione di For Food France, un distributore specializzato in formaggi italiani, consolida la presenza del Gruppo in uno dei mercati europei più strategici per l’export caseario, seguendo il modello già applicato con DalterUK nel Regno Unito e Vip-Italia in Germania. Sul fronte della sostenibilità, il 99,5% dell’energia elettrica utilizzata proviene da fonti rinnovabili certificate, mentre i siti produttivi sono dotati di impianti fotovoltaici. Le confezioni monoporzione sono realizzate interamente con plastica riciclabile. Ogni giorno, nei due caseifici del Gruppo, vengono prodotte 189 forme di Parmigiano Reggiano, con oltre 34 milioni di litri di latte all’anno provenienti da 43 aziende agricole locali.