Donna Elena torna ad Assisi attraverso una proposta di enoturismo firmata Fontebella Palace Hotel. Nella storia del Sistema Fontebella, l’omaggio alle radici familiari passa attraverso il lavoro della vigna e della cantina, arrivando fino ai calici serviti al ristorante.
La linea nasce come tributo a Donna Elena, figura cardine della famiglia nella nuova generazione. L’idea è presentare vini pensati per accompagnare i piatti del ristorante Il Frantoio e restituire l’impronta del territorio di Assisi.
Bianco IGT: vinificazione e profilo sensoriale
La gamma inizia con Donna Elena Bianco IGT, descritto come incontro tra il vitigno Viognier e la terra umbra. Per la vinificazione, la fonte indica pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata tra 12 e 14 gradi in vasche d’acciaio.
Il vino sosta poi per quattro mesi sulle fecce fini prima dell’affinamento in bottiglia. Nel calice, secondo la descrizione, si presenta con colore giallo paglierino brillante, con sentori floreali, frutta fresca e finale agrumato. Al palato l’equilibrio tra acidità e sapidità sostiene la beva.
Il servizio ideale indicato è prossimo a 6 gradi, con abbinamenti consigliati a crostacei, molluschi e preparazioni di pesce al cartoccio.
Montefalco Rosso DOC: uve e affinamento
Accanto al bianco, la linea include Donna Elena Montefalco Rosso DOC, definito dall’unione di tre componenti territoriali: Sangiovese, Merlot e Sagrantino. La vinificazione prevede fermentazione in acciaio con macerazione sulle bucce per 22 giorni.
Segue la malolattica e un affinamento di 20 mesi in acciaio, a cui si aggiungono 4 mesi di riposo in bottiglia. Il profilo descritto dalla fonte è un rosso rubino brillante, con fiori freschi, visciole e prugne, note di vaniglia, anice stellato e un accenno di liquirizia.
Al sorso, la fonte indica che la morbidezza del Merlot bilancia la struttura e la moderata acidità, con chiusura sapida. Servito tra 15 e 18 gradi, l’abbinamento suggerito riguarda primi piatti di pasta ripiena, lasagne e piatti della tradizione.
Per chi desidera portare con sé l’intero percorso, la fonte cita la Donna Elena Box, pensata per unire le due etichette in un percorso sensoriale.
La proposta di Fontebella Palace Hotel è collegata al ristorante Il Frantoio ad Assisi. Per informazioni e prenotazioni, la fonte rimanda al sito ufficiale www.fontebella.com. L’indirizzo indicato è Via Fontebella, 25 – 06081 Assisi (PG).
Fonti
Articolo generato o rielaborato con l’aiuto dell’intelligenza artificiale.
Fonte originale: Il profumo della terra e la memoria di famiglia: dentro i calici di Donna Elena ad Assisi – IlFaroOnline