In occasione dello Spritz Day, che si festeggia il 1° agosto 2025, ITALICUS Rosolio di Bergamotto presenta due reinterpretazioni uniche del famoso aperitivo. Queste creazioni sono il risultato dell’Art of ITALICUS Aperitivo Challenge, una competizione internazionale che unisce mixology e arte, e che ha visto trionfare due talenti straordinari: Valerio Izzo, proveniente dallo Shub di Sorrento, e Vincenzo Amorese, del Bad Company 1920 di Madrid, che si è aggiudicato il primo posto nella finale mondiale.
Le due proposte offrono una visione rinnovata del tradizionale Spritz, esaltando le peculiarità dell’ITALICUS attraverso abbinamenti innovativi e tecniche di preparazione all’avanguardia, celebrando così la cultura dell’aperitivo in una chiave moderna.
House of ITALICUS: un omaggio alla tradizione meridionale
La creazione del bartender campano Valerio Izzo si distingue per l’equilibrio tra gusto e aroma, combinando originalità tecnica e una forte narrazione sensoriale. Questo cocktail trae ispirazione da una ricetta tradizionale del Sud Italia, in cui un vino a base di percoche era servito come bevanda di benvenuto per gli ospiti.
La proposta moderna reinterpretata da Izzo prevede la preparazione di uno spumante realizzato attraverso la fermentazione delle pesche, utilizzando metodi tradizionali ma con un approccio contemporaneo. L’abbinamento con l’ITALICUS rappresenta l’essenza dell’ospitalità italiana, riconosciuta a livello globale.
Ricetta House of ITALICUS:
- 45 ml di ITALICUS Rosolio di Bergamotto
- 100 ml di Champagne di Percoche
- 1 fetta di Percoca
Procedimento: Per ottenere lo Champagne di Percoche, il succo di pesche fresche viene estratto e filtrato, poi fermentato con lieviti selezionati per circa sette giorni. L’imbottigliamento avviene prima della fermentazione completa, per sviluppare naturalmente l’anidride carbonica. Le bottiglie devono essere conservate a una temperatura di 16-18°C per 30 giorni. La guarnizione prevede pesche tagliate a spicchi, messe sottovuoto con ITALICUS e lasciate in infusione in frigorifero per 24 ore. Il cocktail si prepara versando ITALICUS e Champagne di Percoche in un bicchiere Highball con ghiaccio, completando con uno spicchio di Percoca.
Primavera Spritz: un connubio di creatività internazionale
Nella creazione di Vincenzo Amorese, l’ITALICUS Rosolio di Bergamotto si combina in modo impeccabile con il Cava, uno spumante spagnolo, e una soda ricavata dalla riduzione di birra IPA, arricchita da oliva nera e una spruzzata di Rosolio. Questa proposta rappresenta un omaggio sofisticato che unisce tradizione e innovazione nell’ambito dell’aperitivo.
Ricetta Primavera Spritz:
- 40 ml di ITALICUS Rosolio di Bergamotto
- 40 ml di Cava (spumante spagnolo)
- 45 ml di Soda alla riduzione di IPA
- Oliva nera
- Profumo di Rosolio (spruzzato come guarnizione)
Procedimento: La soda viene preparata riducendo la birra IPA fino a eliminare l’alcol. Si aggiunge miele e si lascia in infusione la camomilla. Una volta raffreddata, si incorporano mela verde, aneto e un pizzico di sale, lasciando macerare per un massimo di cinque giorni. La miscela viene filtrata, diluita con il 10% di acqua e resa frizzante tramite sifone. Il cocktail si serve in un bicchiere ITALICUS con soda e spumante freddo, guarnito con oliva nera e completato con una spruzzata di Rosolio.
Un tributo alla mixology contemporanea
Le creazioni di Izzo e Amorese dimostrano come l’ITALICUS Rosolio di Bergamotto si presti a nuove sperimentazioni mantenendo la propria identità distintiva. Queste proposte celebrano lo Spritz Day onorando sia la tradizione italiana dell’aperitivo che l’innovazione tecnica contemporanea.