Il 15 novembre 2025, Dussmann Service ha ufficialmente aperto le porte del rinnovato Centro Cottura situato in Via Lamarmora, a Lainate. Questo importante evento segue un intervento di ristrutturazione che ha trasformato completamente la struttura, ora in grado di preparare quotidianamente circa 2.000 pasti tradizionali e 1.000 pasti speciali, destinati a scuole, centri ricreativi e servizi domiciliari della zona. La riqualificazione ha comportato una ridistribuzione degli spazi interni, l’aggiornamento degli impianti e l’introduzione di attrezzature tecnologiche avanzate, tutto per garantire elevati standard di sicurezza igienica, qualità nutrizionale e sostenibilità ambientale. Alla cerimonia di inaugurazione hanno partecipato Francesco Garrubba, Direttore di Filiale Sviluppo Ristorazione Scuole Dussmann Service, e il Sindaco di Lainate, Alberto Landonio.
Criticità della struttura preesistente
Il precedente Centro Cottura si sviluppava su due livelli e presentava una serie di problematiche funzionali. Inserito all’interno di un complesso multifunzionale, il layout originario mostrava elementi che necessitavano di un intervento significativo. L’analisi delle criticità ha messo in luce la necessità di un progetto di riqualificazione in grado di rispettare le normative igienico-sanitarie a livello regionale e nazionale, mirando a ottimizzare le operazioni quotidiane degli operatori. Questa esigenza ha portato alla creazione di uno spazio più efficiente, in grado di rispondere alle necessità di un servizio sempre più orientato alla qualità e alla sicurezza alimentare.
Ristrutturazione e ottimizzazione degli spazi
Il rinnovato Centro Cottura è il frutto di un ampio intervento di ridistribuzione degli spazi interni, che ha incluso la riqualificazione delle finiture, il rifacimento del vespaio controterra e la modernizzazione degli impianti idrico, elettrico e di scarico. L’introduzione di nuove attrezzature tecnologiche ha reso possibile un ripensamento totale degli ambienti, garantendo percorsi operativi lineari e funzionali. Ogni fase del ciclo di preparazione dei pasti, dalla ricezione e conservazione delle materie prime fino alla lavorazione e spedizione, è stata progettata per massimizzare l’efficienza e la funzionalità.
Igiene e nutrizione al primo posto
Ogni ambiente del nuovo Centro Cottura è dotato di attrezzature specifiche per la sua funzione, riducendo il rischio di contaminazioni e mantenendo elevati standard di sicurezza igienica. I macchinari all’avanguardia garantiscono un miglioramento della qualità nutrizionale e organolettica dei pasti, rispondendo alle esigenze della clientela. Un aspetto distintivo della struttura è la presenza di un’area dietetica, dedicata alla preparazione di piatti e menù equilibrati, in linea con i Criteri Ambientali Minimi (CAM) e le necessità nutrizionali delle diverse fasce d’età.
Benessere degli operatori e sostenibilità
Particolare attenzione è stata dedicata al benessere degli operatori, con spazi progettati per migliorare la percezione visiva, aumentare l’ingresso di luce naturale e ottimizzare il comfort acustico. Le scelte progettuali hanno privilegiato materiali ecosostenibili, durevoli e facili da mantenere, garantendo prestazioni elevate anche dal punto di vista illuminotecnico e acustico. Gli impianti installati assicurano condizioni ottimali di igienicità e comfort ambientale, creando un ambiente di lavoro più salutare e produttivo.
Collaborazione tra pubblico e privato
L’inaugurazione del Centro Cottura ha messo in evidenza l’importanza della collaborazione tra pubblico e privato nel fornire ai cittadini un servizio di ristorazione efficiente, sicuro e di alta qualità. Per Dussmann, investire in infrastrutture che assicurano sicurezza e sostenibilità significa confermare il proprio impegno nel territorio, offrendo ogni giorno un servizio di ristorazione attento al benessere delle comunità locali, partendo dalle fondamenta: i centri cottura.