Essenza Gelato, il marchio di Toschi Vignola fondato a Modena nel 2016, celebra nel 2026 il suo decennale di attività dedicata alla ricerca e allo sviluppo di ingredienti clean label per il settore della gelateria e della pasticceria professionale. Per commemorare questo importante traguardo, l’azienda ha avviato una campagna di storytelling focalizzata sui dieci valori fondamentali che hanno contribuito a definire l’identità del brand. Contestualmente, Toschi Vignola ha presentato una nuova gamma di prodotti che evidenziano l’impegno verso formulazioni prive di additivi, utilizzando fibre e proteine vegetali derivanti da fonti sostenibili, sia per le linee classiche a base di latte che per quelle vegan e plant-based.
La nascita di Essenza gelato
Essenza Gelato è il risultato dell’esperienza trentennale di Antonio Iazzetta nel settore della gelateria, unita alla visione innovativa del figlio Gian Luca. Nel 2020, il marchio è diventato parte integrante di Toschi Vignola, dove la filosofia dei fondatori si unisce all’expertise industriale dell’azienda. Il risultato è una proposta caratterizzata da una lista ingredienti corta e completamente priva di additivi. Gian Luca Iazzetta, fondatore di Essenza e Direttore BU Gelateria di Toschi Vignola, ha dichiarato: “Essenza, o meglio È-(s)senza, nasce dall’idea di creare valore eliminando ciò che è superfluo, proponendo ingredienti naturali – a base di fibre vegetali – per un gelato artigianale dal gusto pieno e con una lista ingredienti estremamente corta”.
Il marchio si distingue per un impegno costante nella sperimentazione e nella ricerca, portando a formulazioni altamente performanti e funzionali. Tra le innovazioni recenti, spiccano la linea Ketoschi, dedicata al gelato chetogenico, e la linea Zero+, che offre prodotti senza zuccheri aggiunti.
Novità del 2026 per la gelateria
Nel 2026, Essenza Gelato presenta una serie di novità significative per il settore della gelateria. Tra queste, la Pasta Vaniglia Zero+, priva di zuccheri e realizzata con vaniglia Bourbon del Madagascar, e il Variegato Albicocca, un gusto di tendenza privo di aromi artificiali. Inoltre, il brand introduce anche il Variegato Amarena e il Variegato Mirtillo, semicanditi e clean label, ottenuti attraverso un processo di canditura che sfrutta le proprietà delle fibre vegetali, sostituendo così gli additivi tradizionali come gli addensanti.
Un’altra novità di rilievo è il Creminot, un cremino al gusto gianduia che si distingue per essere vegan e senza allergeni. In questo prodotto, i ceci, un ingrediente plant-based, sostituiscono le nocciole, garantendo un gusto e una cremosità inalterati. Questo rappresenta un ulteriore passo avanti nel segmento free-from della gamma Essenza.
Impegno di Toschi vignola nel settore
Toschi Vignola continua a dimostrare il proprio impegno nella ricerca applicata alla lavorazione della frutta e nello sviluppo di soluzioni innovative per anticipare le esigenze dei professionisti della gelateria e della pasticceria. Essenza Gelato si posiziona così come un brand naturale premium, tecnico e fortemente orientato al gusto, rispondendo alle richieste di un mercato sempre più attento alla qualità e alla sostenibilità.
Il decennale di Essenza Gelato non è solo un traguardo, ma un’opportunità per riflettere su un percorso di crescita e innovazione che ha segnato il settore della gelateria professionale negli ultimi anni.