Per l’estate del 2026, il birrificio artigianale 32 Via dei Birrai, situato a Pederobba, in provincia di Treviso, presenta 3+2, una birra a basso contenuto alcolico che si propone di unire una facile bevibilità a una complessità aromatica distintiva. Questa nuova creazione trae ispirazione dalla tradizione brassicola belga, ma si discosta dalle interpretazioni più ortodosse degli stili di riferimento, intraprendendo un percorso originale.
Le radici di 3+2
La concezione di 3+2 si fonda sull’incontro tra le birre Petite Blanche e Petite Saison. Il termine “Petite” indica il basso tenore alcolico, mentre “Saison” richiama le storiche birre di fattoria della Vallonia, una regione del Belgio francofono. Queste birre, tradizionalmente prodotte durante i mesi invernali, erano destinate al consumo estivo dei lavoratori stagionali, noti come “saisonniers”. Si caratterizzano per essere fresche e dissetanti, ma anche sufficientemente strutturate da mantenere le loro qualità nel tempo. La tradizione Blanche, d’altra parte, è nota per l’uso di spezie come coriandolo e scorza d’arancia dolce, insieme a frumento e malto d’orzo, che definiscono il suo profilo aromatico.
Una reinterpretazione contemporanea
La birra 3+2 è il frutto della creatività di Fabiano Toffoli, mastro birraio di origini italo-belga e cofondatore di 32 Via dei Birrai. Il progetto si basa sulla cultura brassicola belga, ma si evolve in una chiave moderna e italiana. Tra le scelte distintive della ricetta, spicca l’utilizzo di malto di frumento al posto del frumento non maltato e la sostituzione della scorza d’arancia dolce con quella amara, per accentuare le note agrumate e conferire una leggera amaricatura.
Un profilo aromatico unico
Il risultato finale è una birra che combina facilità di bevuta e una profondità aromatica in cui emergono note agrumate, accompagnate da sfumature floreali che evocano rose e gerani. Questa combinazione è stata pensata per accompagnare momenti conviviali, come aperitivi, cene tra amici, cicchetti e tapas, rivolgendo la proposta sia agli appassionati che a chi cerca un’opzione meno impegnativa.
3+2 è disponibile in bottiglie da 75 e 50 centilitri e in fusti polyKeg da 20 litri. Questa tecnologia innovativa utilizza una sacca interna che impedisce il contatto diretto tra il gas di spillatura e la birra, contribuendo a preservare la carbonazione, l’equilibrio aromatico e le caratteristiche originali fino al momento del servizio.
Un nuovo concetto di birra estiva
Alessandro Zilli, responsabile Ricerca & Sviluppo di 32 Via dei Birrai, afferma: “Puoi bere un bicchiere con poco alcol, ma ricevere molto. Abbiamo cercato di dare vita a una nuova idea di birra estiva. Più consapevole, più tecnica, più gastronomica, che non perde spontaneità. Una birra che nasce per accompagnare il desiderio di leggerezza dei mesi caldi, ma senza rinunciare alla profondità.”
Questa proposta rappresenta un’interessante evoluzione nel panorama delle birre estive, con l’intento di soddisfare le esigenze di chi cerca qualità e freschezza.