Al Vici Bistrot e Ristorante, situato presso l’InterContinental Rome Ambasciatori Palace in via Veneto, l’Executive Chef Marco Ciccotelli ha presentato un nuovo menu estivo, concepito per esaltare ingredienti freschi e di stagione. Questa proposta culinaria, che si distingue per preparazioni leggere e sapori delicati, mira a valorizzare le materie prime senza appesantire il palato. Il menu include una varietà di ortaggi, erbe aromatiche, pesce e frutta, tutti scelti per riflettere la freschezza dell’estate.
Ingredienti freschi e preparazioni leggere
La cucina estiva di Ciccotelli si caratterizza per l’uso di ingredienti freschi e di alta qualità. Questa tendenza, sempre più presente nell’alta ristorazione, combina tecnica e creatività per offrire piatti che raccontano il territorio. Gli chef si impegnano a presentare consistenze leggere e profumi vegetali, perfetti per chi cerca un pranzo o una cena raffinati anche durante i mesi più caldi. Ogni piatto è pensato per esaltare il sapore originale degli ingredienti, mantenendo un equilibrio tra freschezza e gusto.
Antipasti e primi piatti
Tra le proposte di antipasti, spicca il piatto “Zucchine e foglie“, che presenta zucchine cotte alla brace, arricchite da foglie aromatiche provenienti da agricoltura acquaponica. Questo piatto è accompagnato da una salsa acidula alla menta e un estratto di erbe, creando un equilibrio tra freschezza e affumicatura. Per il primo piatto, gli gnocchi agli scampi e dragoncello offrono un incontro tra la delicatezza del crostaceo e il profumo intenso dell’erba aromatica, mantenendo un perfetto equilibrio di leggerezza e sapore.
Secondi piatti e dessert
Il secondo piatto mette in risalto il filetto di rombo, servito con asparagi di mare, salsa agli agrumi e caviale. Questa preparazione esalta la naturale eleganza del pesce, arricchita dalla sapidità delle erbe marine e dalla freschezza degli agrumi, completata dalla nota iodica del caviale. Anche il dessert segue la filosofia della stagionalità: il biscotto morbido alla nocciola è accompagnato da una composta di fichi neri, crema bruciata alle foglie di fico ed erbette di campo. Questo dolce offre un perfetto equilibrio tra dolcezza e profumi mediterranei.
Charlie’s Rooftop: un’esperienza di aperitivo
Il percorso estivo si estende anche al Charlie’s Rooftop, situato all’ultimo piano dell’hotel, dove la proposta di drink accompagna l’estate con leggerezza. Ideale per l’aperitivo o il dopocena, il menu include il “Sol de Agave”, un cocktail a base di Altos Reposado, liquore alla fava tonka, liquore al cacao bianco, succo di ananas chiarificato, sciroppo alla banana e prosecco. Questo drink rappresenta un’ottima scelta per chi desidera gustare un cocktail rinfrescante in un’atmosfera estiva.
L’offerta gastronomica del Vici Bistrot e Ristorante, insieme alla proposta di Charlie’s Rooftop, rende l’InterContinental Rome Ambasciatori Palace una meta ideale per gli amanti della buona cucina e delle esperienze culinarie uniche, specialmente durante la calda stagione estiva.