La pasticceria e gelateria di Eugenio Morrone segna un importante ritorno alle origini con l’inaugurazione di “Un gelato a Zagarise”, un nuovo punto di riferimento per il gelato artigianale. Questa nuova avventura si svolge nel pittoresco comune di Zagarise, situato in provincia di Catanzaro, nel cuore della Calabria, tra la Presila e il mare Ionio. La scelta di Morrone di tornare nel suo paese natale per avviare questa attività sottolinea un legame profondo con la propria terra e la sua tradizione gastronomica.
Zagarise è un borgo di circa 1.300 abitanti, caratterizzato da strade in pietra e una forte identità medievale, rappresentata dalla storica torre normanna. Qui, Morrone ha sviluppato la sua passione per il gelato artigianale, basata su principi di recupero, stagionalità e rispetto della materia prima. Questi valori sono centrali nella sua filosofia produttiva, che mira a valorizzare le risorse locali e a creare un prodotto di alta qualità.
Il percorso di successo di Eugenio Morrone
Nel corso degli anni, Eugenio Morrone ha ampliato la sua attività a Roma, dove ha aperto tre gelaterie tra Pigneto e Trastevere. La sua esperienza lo ha portato a partecipare a giurie internazionali, guadagnandosi riconoscimenti prestigiosi in vari paesi. Tra i premi ottenuti, spiccano i Tre Coni del Gambero Rosso, la vittoria al Sigep e l’ingresso nella Hall of Fame del Gelato Festival World Ranking. Questi successi hanno consolidato la sua reputazione a livello nazionale e internazionale.
Il sindaco di Zagarise, Domenico Gallelli, ha accolto con entusiasmo l’apertura della nuova gelateria, vedendola come un’opportunità per promuovere un’eccellenza italiana a km 0. La storia familiare di Morrone è profondamente legata alla terra, con la produzione di “A Vurpa”, un olio extravergine di oliva ricavato da terreni di famiglia. Questo legame con la filiera corta si riflette anche nella scelta degli ingredienti per il gelato, che provengono direttamente dal territorio circostante.
Ingredienti locali e innovazione nei gusti
Morrone ha dichiarato che l’olio extravergine di oliva utilizzato nel gelato è ricco di polifenoli, conferendo al prodotto un’azione antiossidante e una maggiore digeribilità. L’obiettivo è creare un gelato nutriente, con una bassa percentuale di zuccheri e sorbetti realizzati con l’80% di frutta. La lavorazione della frutta secca avviene direttamente nel laboratorio, dalla tostatura alla raffinazione, garantendo così la massima qualità.
Tra i gusti innovativi proposti nella gelateria di Zagarise, spiccano la pesca merendella, una varietà tipica della fascia ionica catanzarese, e il Morroncino, un mix di mandorla, cioccolato Domori e peperoncino. Queste scelte non solo celebrano le tradizioni locali, ma offrono anche un’esperienza gustativa unica, che riflette la creatività di Morrone e la ricchezza del territorio.
Formazione e valorizzazione delle risorse locali
Morrone ha investito tempo e risorse nella formazione del personale, trasmettendo il proprio know-how e le competenze tecniche necessarie per garantire un prodotto di alta qualità. Questa attenzione alla formazione non solo migliora la qualità del gelato, ma contribuisce anche a valorizzare le competenze locali, creando opportunità di lavoro nel piccolo centro del Sud.
L’apertura di “Un gelato a Zagarise” rappresenta un passo significativo per il comune, che si propone di diventare un punto di riferimento per il gelato artigianale e un esempio di come le risorse locali possano essere valorizzate attraverso l’imprenditorialità. La nuova gelateria non è solo un’attività commerciale, ma un progetto che mira a esaltare il territorio e le sue tradizioni, offrendo al contempo un prodotto di alta qualità ai residenti e ai visitatori.