Nicola Fiasconaro ha presentato la sua nuova creazione, “Il Gattopardo”, durante il Forum della Cucina Italiana, un evento di due giorni che si è tenuto in Puglia il 15 e 16 marzo 2025, organizzato da Bruno Vespa in collaborazione con il Ministero degli Affari Esteri. Questo dolce rappresenta una rivisitazione moderna del “Trionfo di Gola”, simbolo del romanzo di Giuseppe Tomasi di Lampedusa e dell’omonimo film di Luchino Visconti. La realizzazione è avvenuta su incarico della Fondazione Tomasi di Lampedusa e ha visto la partecipazione del Ministro dell’Agricoltura, Francesco Lollobrigida.
Il forum della cucina italiana
Durante il forum, Fiasconaro ha preso parte a un panel intitolato “La cucina italiana simbolo della storia e della cultura nazionale”, dove ha discusso con Raffaele Fitto, Vicepresidente della Commissione Europea. I due hanno affrontato questioni fondamentali per il settore agroalimentare, tra cui la tutela del Made in Italy, la sostenibilità e la semplificazione delle procedure. Questo evento ha riunito diverse istituzioni, aziende e protagonisti del mondo agroalimentare, contribuendo al riconoscimento della cucina italiana come Patrimonio Culturale Immateriale dell’UNESCO.
Dettagli sulla creazione del dolce
Fiasconaro ha condiviso dettagli sulla creazione del nuovo dolce, sottolineando l’importanza di rendere il “Trionfo di Gola” più contemporaneo. Ha dichiarato: «Il Trionfo di Gola era una cassata ‘esagerata’, ricca e stratificata. La Fondazione Tomasi di Lampedusa ci ha chiesto di renderla più attuale: per noi è stato un onore reinterpretare quello che è il mito della pasticceria siciliana. Oggi portarlo qui, a Manduria, in una giornata così significativa per il Made in Italy, è motivo di grande orgoglio».
Le nuove generazioni nella pasticceria
Il Forum ha anche affrontato il tema delle nuove generazioni nel settore della pasticceria. Fiasconaro ha espresso preoccupazione per il futuro dei giovani, sottolineando che molti di loro si sentono scoraggiati e alcuni scelgono di lasciare l’Italia. Ha affermato: «È nostro dovere creare opportunità concrete, investire nei progetti e valorizzare il talento delle nuove generazioni, offrendo loro reali prospettive di crescita».
Memoria e innovazione nella pasticceria
Con “Il Gattopardo”, l’azienda di Castelbuono cerca di mantenere un equilibrio tra memoria e innovazione, trasformando un’icona della letteratura in un’esperienza di pasticceria moderna. La partecipazione al Forum sottolinea il ruolo di Fiasconaro come ambasciatore della cultura dolciaria siciliana e il valore del cibo italiano, capace di unire storia, arte e identità.