Al Roma Bar Show 2026, tenutosi a Roma, ho avuto l’opportunità di esplorare vari stand e raccogliere alcune delle ricette più rappresentative dei nuovi trend nella miscelazione. Tra queste, spicca il cocktail Golden Yuzu, presentato dallo stand di D&C, che merita di essere approfondito per la sua capacità di unire diversi fenomeni interessanti.
La prima novità è l’uso dello yuzu, un agrume originario dell’Asia che fino a poco tempo fa era conosciuto principalmente dagli esperti del settore. Oggi, però, lo yuzu sta guadagnando sempre più spazio nelle liste dei cocktail dei bar di tendenza. La seconda tendenza rilevante è l’aumento della domanda di drink con una gradazione alcolica più bassa: si tratta di ricette fresche e facilmente bevibili, ma che non mancano di un carattere distintivo. Infine, si osserva un costante interesse per il mondo orientale, in particolare per la cultura giapponese, che ha già conquistato la cucina e ora sta entrando prepotentemente nei cocktail bar, grazie a ingredienti come sake, shochu, whisky, gin, tè e agrumi.
Il Golden Yuzu incarna perfettamente questi tre aspetti, presentando una ricetta semplice ma evocativa.
Golden yuzu: la ricetta
Ingredienti
- 30 ml di Etsu Pacific Ocean Water Gin
- 15 ml di La Sea Salt Yuzushu
- 5 ml di sciroppo di zucchero
- Top di Franklin & Sons Yuzu Soda
- Ghiaccio a cubetti
Bicchiere
Tumbler basso o Old Fashioned.
Garnish
Nessuna.
Preparazione
La preparazione avviene con la tecnica di build, che consiste nel versare direttamente gli ingredienti nel bicchiere. Iniziare riempiendo il tumbler di ghiaccio, quindi aggiungere Etsu Pacific Ocean Water Gin, La Sea Salt Yuzushu e lo sciroppo di zucchero. Completare con Franklin & Sons Yuzu Soda e mescolare delicatamente con un bar spoon, partendo dal basso verso l’alto, per mantenere la carbonazione. È possibile seguire il processo anche attraverso un video tutorial realizzato presso lo stand di D&C.
Etsu gin, yuzushu e soda: i prodotti del golden yuzu
Il cocktail si basa su Etsu Pacific Ocean Water Gin, un prodotto originario di Asahikawa, sull’isola di Hokkaido. Questo gin è caratterizzato da una selezione di botaniche che include ginepro, coriandolo, liquirizia, angelica, yuzu e arancia amara, tutte lasciate in macerazione per 22 ore prima della distillazione. Durante la fase di riduzione, viene utilizzata acqua purificata dell’Oceano Pacifico, portando il prodotto a una gradazione alcolica del 45% vol.
La Sea Salt Yuzushu è un liquore giapponese con una gradazione di 13% vol., realizzato dalla storica Kitajima Brewery nella prefettura di Shiga. Questo liquore nasce da una base di sake a cui si aggiungono succo fresco di yuzu e sale marino.
Infine, la Franklin & Sons Yuzu Soda, lanciata nell’ottobre 2025, è realizzata con succo di yuzu e acqua di sorgente del Lake District. La sua carbonazione è progettata per esaltare il profumo e le note agrumate, rendendola perfetta per la mixology, pur potendo essere gustata anche da sola. È disponibile nel formato da 200 ml.
Com’è al palato
Il Golden Yuzu si presenta fresco, agrumato e sapido, ma con una prevalenza di dolcezza. Questa caratteristica lo rende particolarmente adatto a chi si avvicina per la prima volta al mondo della miscelazione.