Golosaria 2024: dal 2 al 4 novembre la fiera del panettone e dei lievitati a Milano Rho

Golosaria 2024: dal 2 al 4 novembre la fiera del panettone e dei lievitati a Milano Rho - Fornelliditalia.it

Dal 2 al 4 novembre, la Fiera Milano Rho diventerà il palcoscenico di Golosaria, una delle rassegne enogastronomiche più attese dell’anno. Sarà un evento dedicato ai lievitati natalizi, con il panettone al centro della scena. Saranno 42 le creazioni artigianali in mostra, realizzate da 18 produttori provenienti da tutta Italia. Questo viaggio di sapori toccherà le diverse regioni italiane, da nord a sud, mettendo in evidenza le tradizioni culinarie locali. Un ospite d’onore guiderà i visitatori in questo percorso: il maestro IGINIO MASSARI. Domenica 3 novembre alle 14:30, Massari presenterà il suo nuovo libro “Iginio Massari: giorni, mesi, anni di una vita intensa” e svelerà i segreti del panettone, contribuendo a rendere l’evento un appuntamento imperdibile per gli appassionati di gastronomia.

Panettoni d’autore: un viaggio tra tradizione e innovazione

Lombardia: la culla del panettone

La Lombardia, terra d’origine del panettone, aprirà le danze di Golosaria 2024. Milano presenterà il Panettone Baj, realizzato secondo un metodo tradizionale a tre impasti. Questo processo conferisce al dolce un gusto raffinato e distintivo. Brescia, invece, sarà rappresentata dallo chef Alberto Riboldi, il quale proporrà “Il mio panettone“, un classico rivisitato che gioca con ingredienti innovativi come amarene e cannella.

La Pasticceria Mazzali di Governolo, in provincia di Mantova, porterà creazioni insolite, tra cui il panettone integrale al cioccolato e fave Tonka, e il maestrale al passito di Pantelleria. Non mancherà nemmeno la Pasticceria Mastai, famosa per le sue combinazioni innovative che uniscono sapori classici e moderni, come albicocca e amaretto, e cioccolato fondente e marroni.

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Piemonte, Veneto e Trentino: l’arte del lievitato

Dal nord della Lombardia, la fiera si sposterà verso il Piemonte, dove tre artigiani di spicco porteranno le loro creazioni. Isabelle e Sebastien, con “L’Albero delle Galline” di Bossolasco, presenteranno un panettone frutto di un lungo percorso europeo. Nel Monferrato, un ristorante di Crea proporrà un classico frutto di una meticolosa sperimentazione, mentre da Valsesia Fabio Albertoni stupirà con un panettone al burro di valle, preparato con farine particolari.

Il Veneto avrà una rappresentanza significativa, con la Pasticceria Giotto di Padova, nota per le sue varianti innovative di panettone, preparate da detenuti all’interno del carcere Due Palazzi. Anche la cooperativa Idee in Fuga parteciperà, portando un panettone realizzato sempre nel carcere di Alessandria. Dolcevia, sempre di Padova, farà il suo debutto con lievitati modificati che utilizzano olio dei Colli Euganei al posto del burro. Inoltre, Garda Foodie da Riva del Garda arricchirà il panorama dei lievitati con un panettone alle olive candite.

L’arte dolciaria dal centro al sud Italia

Da Liguria a Calabria: gusti unici e tradizionali

La Liguria non sarà da meno, con il Biscottificio Grondona che presenterà il Pandolce ligure, un dolce tradizionale arricchito da pinoli e uvetta, e il panettone a marchio Bonifanti. Man mano che ci si sposta verso sud, la Calabria porterà una ventata di freschezza con il panettone calabrese presentato dalla cremeria Sottozero Pennestrì, che utilizzerà ingredienti come fichi, liquirizia e bergamotto.

La Sicilia: il regno del panettone artigianale

La Sicilia, un territorio ricco di tradizioni culinarie, rappresenta il punto culminante del viaggio al Golosaria. Criscenti di Bronte porterà un panettone realizzato con lievito madre e pistacchi locali, un prodotto che ha richiesto ben 48 ore di lievitazione naturale. Dalla Bottega Reale di Ciancio di Tortorici arriveranno creazioni esclusive come L’Isolana, un panettone arricchito con uva passa e Malvasia delle Eolie, e il Sinfonia, con lamponi e pistacchio. L’Antico Forno delle Madonie da San Mauro Castelverde presenterà i suoi panettoni, tra cui quello al pistacchio, chiudendo un cerchio di sapori tradizionali che rappresentano il meglio del panettone artigianale italiano.

Golosaria non è solo un evento, ma un viaggio attraverso la tradizione gastronomica italica, un’occasione per scoprire l’eccellenza della produzione di lievitati natalizi che continua a sorprendere e deliziare.

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