La Holding Pivetti S.p.A. ha recentemente ampliato la propria influenza nel settore della pizza professionale con l’acquisizione di una quota di maggioranza della società emiliana Pizza Leggera. Questa operazione, avvenuta il 30 aprile 2025, rappresenta un passo strategico significativo per il gruppo, che mira a diventare un punto di riferimento completo per il settore della pizza e dei pizzaioli, arricchendo la propria offerta di prodotti e servizi.
Un passo strategico per il gruppo Pivetti
L’amministratore delegato di Molini Pivetti S.p.A., Gianluca Pivetti, ha sottolineato l’importanza di questa acquisizione per il futuro del gruppo. “Si tratta di un’operazione molto importante per il percorso di crescita del nostro Gruppo e perfettamente coerente con la strategia che stiamo portando avanti da tempo”, ha affermato. L’obiettivo è quello di affiancare alla tradizionale attività nel settore delle farine nuove soluzioni ad alto valore aggiunto, fornendo supporto ai pizzaioli attraverso una gamma diversificata di prodotti.
Il mercato della pizza professionale sta evolvendo rapidamente, influenzato dai cambiamenti nelle dinamiche del settore della ristorazione. I pizzaioli, ora più che mai, devono gestire attività complesse e molteplici punti vendita, con la necessità di ottimizzare tempi e costi senza compromettere la qualità. In questo contesto, Pizza Leggera si è distinta per la sua proposta innovativa, definita dal fondatore Filippo Panini come un “aiuto pizzaiolo in outsourcing”.
Innovazione e flessibilità produttiva
Filippo Panini ha spiegato come la mentalità dei pizzaioli sia cambiata nel tempo: “Oggi, il pizzaiolo come imprenditore deve recuperare tempo per dedicarsi alle attività strategiche del proprio business”. Pizza Leggera offre impasti di alta qualità prodotti in un laboratorio specializzato, permettendo ai pizzaioli di concentrarsi sulla loro creatività e sulla relazione con i clienti.
In Italia, il panorama della pizza conta oltre 130.000 punti vendita, tra pizzerie al tavolo e attività d’asporto. La crescente domanda di prodotti standardizzati e di processi operativi semplificati è alimentata dall’espansione di catene e gruppi organizzati a livello internazionale. Pizza Leggera risponde a queste esigenze con impasti personalizzati, progettati su misura per i diversi stili di pizza e le specifiche richieste dei clienti.
La flessibilità produttiva di Pizza Leggera consente di realizzare una vasta gamma di impasti, dalla tradizionale pizza napoletana alla pizza emiliana, collaborando con i clienti per garantire il prodotto più adatto a ogni contesto. Questo approccio non solo migliora la qualità del prodotto finale, ma semplifica anche le operazioni quotidiane delle pizzerie.
Vantaggi operativi e qualità costante
Il sistema di Pizza Leggera consente alle pizzerie di ricevere semilavorati di alta qualità, riducendo i tempi di lavorazione e ottimizzando lo spazio nei laboratori. Questo permette ai pizzaioli di focalizzarsi sulla parte creativa del loro lavoro, mantenendo un elevato standard qualitativo, indipendentemente dalla manualità del singolo operatore.
Un aspetto cruciale delle soluzioni offerte da Pizza Leggera è la capacità di garantire una qualità costante tra diversi punti vendita, semplificando notevolmente le operazioni in pizzeria. Inoltre, queste soluzioni affrontano una delle sfide più grandi del settore: la difficoltà nel reperire pizzaioli qualificati e manodopera specializzata. Con gli impasti crudi di Pizza Leggera, i responsabili possono gestire in modo più efficace la loro operatività e i costi associati.
La collaborazione tra Molini Pivetti e Pizza Leggera è stata presentata al TuttoFood, dove gli impasti della società emiliana sono stati integrati con le farine professionali del gruppo. Questo accordo rappresenta un ulteriore passo nella strategia di espansione di Molini Pivetti sui mercati internazionali, focalizzandosi su innovazione e valorizzazione del Made in Italy.
Con il supporto della holding, Pizza Leggera intende ora potenziare la propria capacità produttiva, mantenendo la flessibilità che ha caratterizzato il suo sviluppo, in un mercato in continua evoluzione sia in Italia che all’estero.