L’evento di punta nel mondo della pasticceria, il SIGEP World 2026, si è aperto con un’intervista esclusiva al Maestro Pasticciere Sal De Riso. L’incontro si è svolto presso lo stand dell’AMPI – Accademia Maestri Pasticceri Italiani, dove De Riso ricopre il ruolo di presidente. Questa prestigiosa associazione riunisce oltre 60 esperti del settore provenienti da diverse regioni italiane, con l’intento di promuovere e valorizzare la pasticceria italiana a livello internazionale.
Area dedicata all’accademia
L’area dedicata all’Accademia presenta il tema “Riflessi: la pasticceria specchio delle evoluzioni del gusto” e celebra il recente riconoscimento dell’UNESCO alla cucina italiana, di cui la pasticceria è un elemento fondamentale. L’AMPI si impegna a sostenere e valorizzare il ruolo della pasticceria all’interno della tradizione gastronomica nazionale, un’arte che ha conosciuto una continua evoluzione nel corso degli anni. Questo progresso si manifesta non solo nell’estetica dei dolci, ma anche nella varietà e nella qualità degli ingredienti che ogni regione d’Italia offre, contribuendo a un panorama ricco e diversificato.
Intervista con il maestro De Riso
Durante l’intervista, il Maestro De Riso ha descritto l’esposizione dei prodotti presenti allo stand, evidenziando come i dolci tipici della tradizione italiana e regionale siano stati reinterpretati in chiave moderna. Queste creazioni, rinnovate sia nella forma che nell’estetica, dimostrano come la pasticceria possa evolversi pur mantenendo vive le proprie radici storiche. La capacità di innovare senza perdere di vista la tradizione è un segno distintivo della pasticceria italiana, che continua a stupire e a deliziare il pubblico con proposte sempre più affascinanti e gustose.
Occasione di confronto per i professionisti
L’evento, che si svolge in un contesto di grande prestigio, rappresenta un’importante occasione per i professionisti del settore di confrontarsi, apprendere e condividere idee, contribuendo così alla crescita e alla diffusione della cultura dolciaria italiana nel mondo.