Durante il SIGEP World 2026, svoltosi a Rimini, Fabio Russo ha avuto l’opportunità di intervistare Gabriele Mangano, Area Manager Centro Italia di VITO Italia srl, un’azienda rinomata per i suoi innovativi sistemi di filtraggio per olio di cottura. Questo incontro ha messo in luce le potenzialità di una macchina all’avanguardia, progettata per migliorare la qualità dell’olio utilizzato nelle fritture.
Innovativa tecnologia di filtraggio
La tecnologia presentata è un brevetto tedesco che si immerge direttamente nella friggitrice. Questo dispositivo è in grado di aspirare lo sporco accumulato sul fondo e in sospensione, riportando l’olio a condizioni ottimali per i successivi utilizzi. Grazie a questa innovazione, è possibile estendere il ciclo di vita dell’olio anche per diversi giorni, un vantaggio considerevole per i professionisti del settore.
Vantaggi del sistema VITO
Oltre al risparmio economico, il sistema di VITO garantisce fritti perfetti, croccanti e dorati, poiché l’olio recupera le sue proprietà organolettiche. Questa macchina non solo migliora la qualità del prodotto finale, ma semplifica anche il processo di pulizia. Rimuovendo le impurità in profondità, facilita notevolmente il lavoro di mantenimento della vasca e il successivo cambio dell’olio quando necessario.
Sostenibilità e riduzione dei rifiuti
Il concetto di sostenibilità è un altro pilastro fondamentale per VITO. Questo sistema contribuisce in modo significativo alla riduzione dei rifiuti, diminuendo la quantità di olio utilizzato e i relativi processi di smaltimento. In un periodo in cui la ristorazione professionale è sempre più chiamata a ridurre il proprio impatto ambientale, mantenendo al contempo elevati standard di qualità, l’adozione di queste tecnologie rappresenta un passo importante verso un futuro più sostenibile.
È possibile seguire l’intervista completa, disponibile anche in lingua inglese, selezionando la traccia audio appropriata sul video di YouTube.